Сегодня 15:29

Шеф-повар Малышев предложил добавлять шоколад в соус к мясу

Шеф-повар Григорий Малышев рассказал, как использовать шоколад в десертах и мясных блюдах. По его словам, контраст сладкого, соленого и кислого помогает раскрыть вкус продуктов, сообщает «Абзац».

Малышев предложил смешивать шоколад с морской солью и ягодами с кислинкой. Для такого сочетания подойдет как сладкий, так и горький шоколад. Шеф-повар подчеркнул, что выбор ингредиентов зависит от личного вкуса.

Несколько капель шоколада, по его словам, можно добавить в мясной соус демиглас. Малышев советует подавать его к нежирному стейку. Еще один вариант — добавить немного шоколада в брусничный соус к шведским тефтелям.

Шеф-повар также предложил экспериментировать с начинками для шоколадного фондана. Кроме того, он рекомендует сочетать шоколад с сельдереем: хрустящий овощ, по мнению Малышева, хорошо дополняет его вкус, передает радио Sputnik.