Пасха-2024. Какие блюда должны быть на традиционном праздничном столе
Традиционный стол на Пасху посоветовали разнообразить мясом и рыбой
:focal(0.61:0.28):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC81L3Bob3RvLTIwMjQtMDUtMDEtMjItMDctNDAuanBn.webp?w=1920)
Пасха — самый радостный и светлый христианский праздник, который начинается после Великого поста. Поэтому стол принято делать роскошным. В старину на праздник, помимо традиционных блюд, готовили студень или заливное, соленья, закуски, горячее мясное блюдо и подавали напитки. Как разнообразить пасхальный стол в 2024 году и в какую сумму он обойдется — в материале «360».
Традиционные пасхальные блюда
По традиции на Пасху готовят три основных блюда-символа: кулич, творожную пасху и крашеные вареные яйца. Верующие считают кулич символом воскрешения и новой жизни. С этим блюдом связано старинное предание: апостолы после вознесения Иисуса Христа вспоминали учителя за общей трапезой и оставляли для него место за столом, а рядом ставили хлеб.
Еще один традиционный символ — вареные яйца красного цвета. Батюшки говорят, что это пошло от одного из преданий о Марии Магдалине.
Согласно ему, святая поднесла яйцо в дар римскому императору Тиберию и рассказала, что Христос восстал из мертвых. Тиберий не поверил, и в ответ яйцо окрасилось в красный цвет.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC81L3Bob3RvLTIwMjQtMDUtMDEtMjItMDctNTUuanBn.webp?w=1920)
Этот оттенок также символизирует кровь, которую Иисус пролил за людей. Само пасхальное яйцо в христианской традиции символизирует гроб Господень, где сокрыта вечная жизнь.
Творожная пасха — еще одно обязательное украшение праздничного стола. Форма десерта — усеченная пирамида.
С одной стороны такая форма олицетворяет Голгофы, где распяли Христа, с дрогой — это символ Горнего места, храмового Божьего престола. Творог и мед обозначают обещанный верующим изобильный и благодатный рай.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC81L3Bob3RvLTIwMjQtMDUtMDEtMjItMDctNDYuanBn.webp?w=1920)
В какую сумму обойдутся традиционные пасхальные блюда
Набор «минимум» в 2024 году обойдется россиянам в 1088 рублей. В него входят: кулич весом 500 граммов — 449 рублей, десяток яиц — 119 рублей и 650 граммов творожной пасхи — 520 рублей, рассказала «Известиям» финансовый консультант сервиса «Пакет» от Х5 Ольга Матвеева.
За набор «максимум» россияне заплатят 1623 рубля. В него входят не только традиционные продукты, но и декор с праздничной атрибутикой.
«Кулич весом 500 граммов — 449 рублей, десяток яиц — 119 рублей, творожная пасха весом 650 граммов — 520 рублей, красители для яиц шестицветные — 99 рублей, термонаклейки для 10 яиц — 59 рублей, подставка для яиц — 119 рублей, пасхальная свеча — 69 рублей, пасхальный пряник — 189 рублей», — поделилась эксперт.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC81L3Bob3RvLTIwMjQtMDUtMDEtMjItMDctMjcuanBn.webp?w=1920)
Что лучше — купить готовое блюдо или приготовить самому
На домашний кулич уйдет много времени и сил, при этом сэкономить вряд ли получится, выяснил онлайн-журнал Life Profit. Выгоднее всего купить кулич в магазине, но самый большой выбор бюджетной выпечки — на маркетплейсах. Там можно найти куличи по итальянским рецептам, с необычным составом или дизайном.
Авторские рецепты предлагают кафе и рестораны, но там выпечка будет стоить дороже примерно на 50%. Магазинная пасха по цене практические не отличается от домашней.
Яйца же точно выгоднее купить и покрасить самостоятельно. Крашеные продукты в пекарнях и ресторанах стоят в пять-шесть раз дороже. Окрашены они обычной луковой шелухой или пищевым красителем, цена которого в магазине составляет 50-70 рублей, а килограмм лука обойдется в среднем в 30 рублей.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC81L3Bob3RvLTIwMjQtMDUtMDEtMjItMDgtNDUuanBn.webp?w=1920)
Чем разнообразить пасхальное меню
Мясо и птица
Беспроигрышный вариант для праздничного стола — запеченная птица. Это могут быть утка, гусь, курица или индейка. Птицу следует нафаршировать яблоками, картофелем, гречкой или рисом. Такие блюда получаются очень сочными.
К столу можно подать мясную нарезку — буженину или отварной язык. С этими же продуктами стоит приготовить салаты.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC81L3Bob3RvLTIwMjQtMDUtMDEtMjItMTEtMzguanBn.webp?w=1920)
Рыба и морепродукты
Строгие правила Великого поста существенно ограничивают рыбу, по ней верующие могут соскучиться не меньше, чем по мясу. В светлый праздник лучше порадовать себя фаршированной рыбой, приготовить заливное или стейки из тунца.
Мало кто откажется и от обычной селедки. Также можно разнообразить стол тарталетками с креветками, бутербродами из цельнозернового хлеба со сливочным маслом и икрой.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC81L3Bob3RvLTIwMjQtMDUtMDEtMjItMTItMDUuanBn.webp?w=1920)
Десерты
В качестве лакомства для праздничного стола подойдут конфеты и шоколад. Главное — высокое качество продуктов.
Стоит присмотреться к шоколадным яйцам или десертам в виде фигурок — зайцев, мишек или рыбок. Их оценят самые маленькие участники праздничного стола.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC81L3Bob3RvLTIwMjQtMDUtMDEtMjItMTctMzAuanBn.webp?w=1920)
Напитки
Прекрасным дополнением к праздничной выпечке станет чай. В него можно добавить липу, малину или лимон. От кофе лучше отказаться — он подавляет вкус и аромат блюд.
На пасхальном столе будет уместным красное или белое вино, чего нельзя сказать о большом количестве крепких алкогольных напитков. Пасха — светлый праздник, поэтому бокал хорошего десертного вина принесет радость и не вызовет неприятных последствий для здоровья и настроения окружающих.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC81L3Bob3RvLTIwMjQtMDUtMDEtMjItMTItNDcuanBn.webp?w=1920)
Рецепты куличей и пасхи
Творожная пасха с вишней
Ингредиенты:
- вишня без косточек (свежая или замороженная) – 350 граммов,
- сахар – 200 граммов,
- творог – 350 граммов,
- сливочное масло – 150 граммов,
- цукаты, орехи и сухофрукты – по вкусу.
Рецепт приготовления:
Шаг 1. Вишню нужно положить в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и варить 7–10 минут, пока сироп не станет густым.
Шаг 2. Остудить кастрюлю с вишневым сиропом.
Шаг 3. Творог с размягченным маслом взбить миксером. Добавить туда остывший вишневый сироп и еще раз смешать до однородного состояния. Затем положить цукаты, изюм или орехи.
Шаг 4. Выложить массу в форму и поставить под гнет.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC81L3Bob3RvLTIwMjQtMDUtMDEtMjItMTItMTkuanBn.webp?w=1920)
Шоколадный кулич
Ингредиенты:
- молоко – 80 миллилитров,
- молочный шоколад – 500 граммов,
- сливки 33% – 350 миллилитров,
- куриное яйцо – две штуки,
- сахар – 50 граммов,
- мед – семь граммов,
- мука пшеничная – 410 граммов,
- масло сливочное – 120 граммов,
- соль – один граммов,
- ванилин – 18 граммов,
- изюм – 70 граммов,
- желатин в пластинках – 10 штук.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC81L3Bob3RvLTIwMjQtMDUtMDEtMjItMTYtNTEuanBn.webp?w=1920)
Рецепт приготовления:
Шаг 1. Готовим опару. Для этого нужно смешать 80 миллилитров теплого молока, мед и 60 граммов муки. Затем накрыть крышкой и оставить на 30–40 минут.
Шаг 2. Делаем тесто для кулича. Смешиваем муку (380 граммов), сливочное масло и яйца, сахар, соль, ванилин и изюм. Добавляем настоявшуюся опару и замешиваем тесто. Оставить на 40–45 минут.
Шаг 3. Тесто раскладываем по формам и ждем 20–25 минут. Затем выпекаем 40–50 минут в духовке при температуре 170 градусов.
Шаг 4. Желатин нужно замочить в ледяной воде. В это время растопить шоколад на водяной бане. Сливки довести до кипения, затем остудить до 60 градусов. После этого нужно отжать желатин, растворить его в сливках и соединить с растопленным шоколадом при помощи венчика. Получившуюся массу поставить на два часа в холодильник.
Шаг 5. Шоколадную массу взбиваем миксером в гладкую массу. Из готового кулича вырезаем форму в виде гнезда. При помощи кондитерского мешка с насадкой украшаем кулич шоколадом на свой вкус. Затем нужно дать куличу застыть.
:focal(0.49:0.51):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS8yMDE2MDYwNy1nYWYtcnM2Ni0wMDEuanBn.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS92bGFkaXNsYXYtbXVzbGFrb3YtY3dpdTMza2d0b2MtdW5zcGxhc2guanBn.webp?w=1920)
:focal(0.49:0.46):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS8yMDE1MDQzMC1nYWYtdXgxLTAwMy5qcGc.webp?w=1920)
:focal(0.56:0.74):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS8yMDE3MDkyNy1nYWYtcm01MC0wMDEuanBn.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS9pbHBrLTQuanBn.webp?w=1920)
:focal(0.52:0.35):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS9yaWEtODgwOTY0MGxyLmpwZw.webp?w=1920)