В Роскачестве назвали ошибки при сушке помидоров на зиму

В пресс-службе Роскачества пояснили, что толстые или неодинаковые кусочки сохнут с разной скоростью: одни остаются влажными, пока другие уже готовы. При слишком высокой температуре томаты подсыхают снаружи, но сохраняют влагу внутри. Некоторые кусочки могут подгореть.

Перед сушкой помидоры нужно вымыть, удалить поврежденные места и нарезать одинаковыми кусочками. Затем их следует разложить в один слой, не вплотную друг к другу, и сушить в духовке или дегидраторе при невысокой температуре, периодически проверяя состояние.

Готовые томаты остаются эластичными, но при надавливании не выделяют влагу. Время сушки зависит от сочности плодов, размера кусочков и техники. Недосушенные помидоры могут заплесневеть.

Перед хранением томаты нужно полностью остудить и переложить в чистую сухую герметичную упаковку. Продукт нельзя есть, если появился неприятный запах, плесень или другие признаки порчи.