Нутрициолог Муратова предупредила о риске ботулизма в домашних консервах

Муратова посоветовала выбирать способ заготовки с учетом того, как продукты будут использоваться зимой.

Одним из самых удобных вариантов эксперт назвала заморозку. Для нее подходят ягоды, брокколи, цветная капуста, сладкий перец, зеленый горошек и зелень. Томаты также можно заморозить для последующего приготовления блюд.

Ферментированные овощи, в том числе квашеная капуста, хорошо вписываются в рацион. При регулярном употреблении Муратова рекомендовала учитывать количество соли. Другие варианты заготовок — овощные смеси для супов, домашние томатные соусы, сушеные яблоки и ягоды.

«С домашними консервами нужна уже не творческая свобода, а соблюдение технологии. Неправильное консервирование, к сожалению, связано с серьезным риском ботулизма», — предупредила Муратова.