Среди молочки нашли фальсификат. Как распознать подделку и можно ли такое есть?
Диетолог Дианова: не все фитостерины и растительные жиры опасны
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS8yLzE1ODE1ODMxNzItMC0wLTMxMjYtMTc1OC0xOTIweDEwODAtODAtMC0wLWQ0NWFlMmM0OTQ2YWU5MDEyNGYxM2UxMzYwMDY0OGJlLmpwZw.webp?w=1920)
Фальсификат с растительными жирами, стеринами и запрещенной в России трансглютаминазой продавался в магазинах крупных федеральных сетей под видом натурального сливочного масла и творога. Какую опасность несут такие продукты и стоит ли их покупать — в материале 360.ru.
Поставками поддельных продуктов занимались 14 производителей, сообщили «Известия» со ссылкой на полученные Общественным советом при Роспотребнадзоре результаты проверок. После проведенных исследований специалисты установили несоответствие массы белка и жира заявленному составу на упаковке.
При этом все пойманные за поставки фальсификата производители за последние три года получали предостережения от надзорных ведомств за использование стеринов и трансглютаминазы.
Глава Общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов объявил, что уже обратился в Генпрокуратуру для проведения проверки и министерство промышленности и торговли, чтобы товар попавшихся на производстве фальсификата молочников убрали с полок магазинов.
В надзорном ведомстве объявили, что начали проверку по фактам.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS8yLzE3NDIyMDY1NzMtMC05My0zMzA5LTE5NTQtMTkyMHgwLTgwLTAtMC00NDM2NjczYWVkNThhNDA5NzZlZjgzYmY3ODFmNGQxOS5qcGc.webp?w=1920)
Чем опасны трансглютаминаза и растительные жиры?
Запрещенную с 2020 года в России и странах Евразийского экономического союза добавку трансглютаминазу еще называют «мясной клей» и используют при изготовлении мясных и рыбных полуфабрикатов, чтобы сформировать более густую структуру. Об этом 360.ru рассказала диетолог и нутрициолог Ирина Писарева.
Она пояснила, что, попадая в организм человека, добавка склеивает реснички на слизистой кишечника, что приводит к нарушению пищеварения, обмена веществ и, как следствие, снижению иммунитета.
«Если растительный жир добавляют в масло или творог, то на упаковке должна быть соответствующая надпись», — добавила Писарева.
Диетолог подчеркнула, что все растительные жиры разные и нужно знать, какие именно использовали производители и в каком объеме.
Самые опасные — это трансжиры. Их содержание строго регламентируется. В продуктах питания их должно быть не более 1−2%. Потребление большого количества трансжиров влияет на обмен веществ, развитие различных эндокринных заболеваний и формирование ожирения.
Ирина Писарева
диетолог
Она добавила, что при частом употреблении трансжиров в пищу у людей нарушается метаболизм и работа печени, а также развивается панкреатит.
Специалист посоветовала читать состав продуктов и отказываться от покупки, если на упаковке указаны опасные компоненты. Писарева добавила, что недобросовестные производители часто не указывают, что использовали опасные добавки, а самостоятельно найти их в составе практически невозможно.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS8yLzE1ODg4ODQwNTgtMC0zMTctMzA3OC0yMDQ4LTE5MjB4MC04MC0wLTAtNTZlMWQ5M2M5MzIyOTljZjVkNzhhNjVkZjE4YTcxNzQuanBn.webp?w=1920)
Важность маркировки и польза растительных жиров
Необходимо разделять фальсификат и намеренное использование фитостеринов и растительных жиров, которые могут нести пользу организму. Такое мнение в комментарии 360.ru выразила исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» гастроэнтеролог и диетолог Нурия Дианова.
Она пояснила, что покупатель всегда должен знать, какой товар ему предлагают.
«Это вопрос маркировки и стандартизации. Потому что есть продукция с молочным жиром, которая стоит дороже, и его заменителем, чье производство обходится дешевле», — заявила специалист.
Дианова подчеркнула, что, если на упаковке сразу написано, что в производстве использовали заменитель молочного жира, отказываться от его покупки не стоит. Не все фитостерины и растительные жиры опасны, некоторые несут пользу.
Они обогащают продукты полиненасыщенными жирными кислотами и благоприятно влияют на липидный профиль и плохой холестерин.
Нурия Дианова
врач-гастроэнтеролог
В качестве примера собеседница 360.ru привела Финляндию, в которой объем производства сливочного масла свели к минимуму, заменив спредами или мягким маргарином. Покупатели в магазинах специально берут такую продукцию, потому что знают о том, что она не принесет вреда.
Но если российские производители вводили покупателей в заблуждение, выдавая за натуральные масло и творог продукцию с заменителями молочного жира, то это уже фальсификат.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS8yL3Bob3RvLTIwMjUtMDItMjYtMjItMzItMDMuanBn.webp?w=1920)
:focal(0.35:0.5):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS8yLzIwMjQxMjEzLWdhZi11ejAtMDIxLmpwZw.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS8yLzIwMjIwNDI0LWdhZi14OTktMDE4LmpwZw.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS8yLzE5MjgyNDQ1NDQtNzEtMjM5LTMyODctMjA0OC0xOTIweDAtODAtMC0wLWIwZWEzODEyNmUwNDI0YjYzOThkMjMzMDA2NDkyMjYxLmpwZw.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS8yL3Bob3RvLTIwMjUtMDItMjYtMTktMTEtMzYuanBn.webp?w=1920)
:focal(0.68:0.37):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS8yLzIwMjUwMjIyLWdhZi11MzktMjQ2LmpwZw.webp?w=1920)