Крапива — жгучий суперфуд. Как собрать и что приготовить?
:focal(0.58:0.59):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMTYwNzE3LWdhZi11dzgtMDU5LmpwZw.webp?w=1920)
Крапива — не просто надоедливый сорняк, а настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, который растет повсюду: от лесов до городских пустырей. Этот скромный куст с жгучими листьями веками кормил, лечил и вдохновлял. Сегодня крапива возвращается в рацион как суперфуд, покоряя сердца гурманов и сторонников здорового образа жизни. Как собрать, приготовить и зачем есть крапиву? В ее пользе и секретах разбирался 360.ru.
Что такое крапива и где она растет
Крапива двудомная — многолетнее растение с зубчатыми листьями и мелкими жгучими волосками. В России ее можно встретить практически везде: в лесах, на опушках, вдоль рек, в оврагах и даже на заброшенных участках в городах.
Она предпочитает влажные, тенистые места и плодородные почвы, при этом неприхотлива. В средней полосе России крапива цветет с июня по август, а молодые листья, самые полезные для сбора, появляются уже в апреле-мае. В Сибири и на Дальнем Востоке крапива растет реже, тем не менее ее заросли встречаются вблизи водоемов. В южных регионах, таких как Краснодарский край, она может расти круглый год, если зима мягкая.
Это растение настолько распространено, что его называют «зеленым спутником человека». Однако не все знают, что крапива — ценный продукт, который использовали еще наши предки.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMTkwMjIwLWdhZi11NDAtMjUzLmpwZw.webp?w=1920)
Чем полезна крапива
В листьях крапивы полно витамином С, А, К, группы В, а также железо, магний, кальций и антиоксиданты. По содержанию витамина С крапива превосходит лимоны, а железа в ней больше, чем в шпинате. Эти вещества укрепляют иммунитет, улучшают кроветворение и поддерживают здоровье костей.
Растение обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами, что делает его полезным при заболеваниях суставов, проблемах с почками и отеках. Крапива также помогает очищать организм от токсинов, улучшает состояние кожи и волос. В народной медицине отвары из крапивы применяют для лечения анемии, а сок свежих листьев — для заживления ран.
Интересно
Как собрать крапиву и не обжечься
Сбор крапивы — в действительности дело простое, но требует осторожности. Жгучие волоски на листьях и стеблях содержат муравьиную кислоту, которая вызывает раздражение кожи.
Чтобы избежать ожогов, собирайте крапиву в перчатках, лучше плотных, из резины или ткани. Используйте ножницы, чтобы срезать верхние молодые листья — они самые нежные и полезные.
Лучшее время для сбора — ранняя весна, когда побеги только появляются. Избегайте растений, растущих вдоль дорог или вблизи промышленных зон: они могут накапливать токсины. После сбора крапиву нужно промыть в холодной воде, затем ошпарить кипятком — это нейтрализует жгучие вещества. Если ожог все же случился, приложите к коже лист подорожника либо промойте место холодной водой с мылом.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMDcwOTI5LWdhZi11eDUtMDE0LmpwZw.webp?w=1920)
Можно ли есть крапиву
Крапива съедобна, ее активно используют в кулинарии. Молодые листья добавляют в супы, салаты, начинки для пирогов, смузи и даже чай.
После термической обработки — ошпаривания или варки — крапива теряет жгучесть и становится безопасной. Вкус у нее мягкий, с легкой травяной горчинкой, напоминающей шпинат.
Интересно
Кому нельзя употреблять крапиву в пищу
Несмотря на пользу, крапива подходит не всем. Ее нельзя употреблять людям с повышенной свертываемостью крови, тромбофлебитом или варикозом, так как витамин К усиливает коагуляцию. Беременным женщинам крапива тоже противопоказана, особенно на поздних сроках: может спровоцировать сокращения матки, кровотечения и привести к выкидышу.
Людям с заболеваниями почек либо гипертонией стоит проконсультироваться с врачом перед добавлением крапивы в рацион, ведь она обладает мочегонным эффектом. Аллергикам советуют начинать с небольших порций, чтобы проверить реакцию организма. Детям до трех лет крапиву давать не рекомендуется.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMTgwODIwLWdhZi11NDAtODIyLmpwZw.webp?w=1920)
Рецепты блюд и напитков с крапивой
Суп из крапивы с яйцом
Ингредиенты: 200 граммов молодых листьев крапивы, две картофелины, одна морковь, одна луковица, два яйца, 1,5 литра воды, соль, перец, сметана.
Приготовление: ошпарьте крапиву кипятком, мелко нарежьте. В кипящую воду добавьте нарезанный картофель, через 10 минут — тертую морковь и лук, пассерованные на растительном масле.
За пять минут до готовности добавьте в суп крапиву, соль и перец. Яйца предварительно взбейте и вливайте тонкой струйкой в суп, помешивая, словно создавая «воронку». Либо их можно просто отварить и нарезать. Блюдо подавайте со сметаной.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMTcwNTMxLWdhZi11NDAtMzAxLmpwZw.webp?w=1920)
Салат с крапивой и огурцом
Ингредиенты: 100 граммов крапивы, один огурец, одно яйцо, две столовые ложки греческого йогурта, укроп, соль.
Приготовление: ошпаренную крапиву нарежьте, смешайте с тонко нарезанным огурцом и вареным яйцом, измельченным кубиками. Добавьте йогурт, укроп и соль. Перемешайте и подавайте охлажденным.
Пирожки с крапивой и рисом
Ингредиенты: 300 граммов крапивы, 100 граммов риса, одна луковица, 500 граммов дрожжевого теста, соль, перец, масло.
Приготовление: отварите рис, смешайте с ошпаренной и измельченной крапивой и обжаренным луком. Посолите и поперчите. Тесто разделите на куски, раскатайте, выложите начинку и сформируйте пирожки. Выпекайте 20 минут при 180°C.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMTgwOTAyLWdhZi11dzgtMTM3LmpwZw.webp?w=1920)
Омлет с крапивой
Ингредиенты (на две порции): четыре яйца, 50 граммов молодой крапивы, две столовые ложки молока (или сливок), одна небольшая луковица (по желанию), одна столовая ложка растительного или сливочного масла. Соль, перец по вкусу
Приготовление: промойте листья крапивы, обдайте кипятком или пробланшируйте одну-две минуты — это уберет жжение. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, затем мелко нарежьте. Нарежьте луковицу мелкими кубиками. Разогрейте масло на сковороде, пассеруйте лук до прозрачности.
В миске взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите. Добавьте крапиву (и лук, если готовите с ним), перемешайте. Вылейте смесь на разогретую сковороду. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте три-пять минут до схватывания. Можно перевернуть омлет лопаткой или сложить пополам.
Блюдо подавайте горячим, с кусочком хлеба, сметаной или свежими овощами. Можно посыпать тертым сыром или зеленью, например укропом, зеленым луком.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMTYxMDE0LWdhZi11dzgtNDQ0LmpwZw.webp?w=1920)
Крапивный смузи
Ингредиенты: 50 граммов крапивы, один банан, одно яблоко, 200 миллилитров воды, одна чайная ложка меда.
Приготовление: ошпаренную крапиву, банан и очищенное яблоко взбейте в блендере с водой и медом. Подавайте сразу, украсив мятой.
Чай из крапивы
Ингредиенты: две столовые ложки сухих листьев крапивы, 500 миллилитров воды, мед по вкусу.
Приготовление: залейте крапиву кипятком, настаивайте 10 минут, процедите. Добавьте мед и пейте теплым.
:focal(0.48:0.37):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMjIwNjEyLWdhZi11NTUtMDE2LmpwZw.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMjQwMzI1LWdhZi11MDMtMTgxLmpwZw.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMjQwNDI1LWdhZi11MDMtMTU3LmpwZw.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMTcwNTA0LXNmdC1yeDkwLTE3OC5qcGc.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMTcxMDA2LXphZi1iYTktMDE2LmpwZw.webp?w=1920)
:focal(0.55:0.34):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80L3JpYS1yb3NzaWphLWFydGlzdHktYWt0ZXItZmlsaXBwb3Ytc2VyZ2VqLTYuanBn.webp?w=1920)