Технолог Щетинина: качественный сыр должен включать молоко, закваску и сычужный фермент
Доктор технических наук Елена Щетинина перечислила признаки качественного сыра. Об этом сообщил сайт «Аргументы и факты».
Специалист посоветовала обращать внимание на состав продукта. Среди обязательных ингредиентов — молоко, закваска, сычужный фермент, хлористый кальций и соль. Некоторые компоненты могут меняться в зависимости от вида сыра.
По словам технолога, еще один показатель качества — капельки жира, выступающие на сыре после хранения при комнатной температуре, добавили «Известия».
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS9hcnRpY2xlc2ltYWdlMjAyNDExaW1nLTg4NDUtbGtsem15ZC5qcGc.webp?w=1920)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDIzLzEyLzIxL2VkdWQwOTMzLmpwZw.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS9hcnRpY2xlc2ltYWdlMjAyNDExcGhvdG8tMjAyNC0wMy0xMy0xMy0yMi00Mi1qeWEzMnlxLmpwZw.webp?w=1920)
:focal(0.48:0.37):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS9hcnRpY2xlc2ltYWdlMjAyNDExdGVtcGltYWdlN3lubzdtLW9yMWlmcnQuanBlZw.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS8xNTE3MTU5NDY4LTAtNzktMTUwMC05MjMtMTkyMHgxMDgwLTgwLTAtMC1jZTgxYWE2MzkxNTkxZTVkY2IwOGVkYzg0Zjc2ZTU0ZS5qcGc.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC8xMS8xOTIxMTk2MDA3LTAtMC0zMDQyLTE3MTItMTkyMHgwLTgwLTAtMC01OTBlNWFlZmQ3YjRjN2E4MzU3N2IwMDU4YmM5YTAwYy5qcGc.webp?w=1920)