Диетолог Жаровская посоветовала использовать для жарки топленое масло
Диетолог и гастроэнтеролог Татьяна Жаровская посоветовала использовать для жарки топленое масло, или масло кхи. Об этом сообщила радиостанция Sputnik.
Медик отметила, что обычное сливочное масло содержит, например, архидоновую кислоту. Из-за нее термическая обработка сопровождается процессом окисления. Речь идет о формировании свободных радикалов, которые повреждают клетки.
А вот в топленом масле, добавила врач, за счет долгого томления происходит изменение структуры. Продукт становится полностью насыщенным и практически не окисляется.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC85L2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI0OWJlbG9vbXV0LWx1aG92aXRzeS02LXRjbnp2dnYuanBn.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC85LzE3MjkxMDk1NzUtMC00Mi0zMjg0LTE4ODktMTkyMHgwLTgwLTAtMC1lOGU0YzVjMzk0ZWQ2YWJiYWEwN2ZlYmQ5MmIyNDE0Yy5qcGc.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC85L2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI0OWVrc3BvcnQtbW8ta3htZWF3bC5qcGc.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC85L2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI0OXBob3RvLTU0NDA2NTYwMjAzMDIwNjMyMzYtdy1qcHY2Ymh2LmpwZw.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC85LzE0OTExNDYzOTUtMC0xNTgtMzA3Ny0xODg5LTY1MHgwLTgwLTAtMC0wMWVmYTA0MmEzM2RmZmY1NzMxZGQ1NmUyMmM5YzlhYWpwZy53ZWJw.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC85L3JpYS04NzYyNDQybHJfSE5MMFRySi5qcGc.webp?w=1920)