Шеф-повар Мещеряков посоветовал приготовить рыбу и морепродукты с яблоками
Сегодня, 19 августа, празднуют Яблочный Спас — в этот день традиционно встречают осень и радуются урожаю яблок. Шеф-повар Рыбного союза России Евгений Мещеряков посоветовал приготовить со сладкими плодами рыбу и морепродукты, сообщил Life.ru.
Специалист развеял миф о плохом сочетании указанных продуктов. Действительно, яблоки принято ассоциировать с мясом или птицей.
«Но и с морепродуктами они создают удивительный вкусовой баланс: кисло-сладкий вкус яблок освежает рыбу и убирает лишнюю жирность, а хрустящая текстура контрастирует с нежностью морепродуктов», — отметил эксперт.
Как пояснил Мещеряков, зеленые сорта, например Антоновка и Гренни Смит, подчеркивают свежесть рыбы, а красные сорта идеальны для копченой и маринованной рыбы.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS84L2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI1ODUyNjkzMTAyMzI3NjM0MzIxODEtcHVxMXAzbi5qcGc.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS84L2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI1OGJlemRvbW55ZS1zb2Jha2ktbWVkaWFzdG9rcmYtczR5bGlmdC5qcGc.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS84L2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI1OHdoYXRzYXBwLWltYWdlLTIwMjUtMDgtMTgtYXQtMjIyNDAwLTEtaHAzN2RwZC5qcGVn.webp?w=1920)
:focal(0.48:0.3):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS84L2JlenltamFubnlqMV9qNTQ0Y1lHLnBuZw.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS84LzE5NDEwMjgxMzctMC0xMTEtMzIwMC0xOTExLTE5MjB4MTA4MC04MC0wLTAtYzI3MzQwZTVkZmI5OTYwODJiZDVkMzk3MTZlOTU3ZDUuanBn.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS84L3Bob3RvLTIwMjUtMDgtMTktMTQtMDAtNTUtMi5qcGc.webp?w=1920)