День города с размахом: в Сочи приготовили гигантскую порцию мидий и установили национальный рекорд

Ключевые детали события

Параметры блюда:

• исходный вес ингредиентов — 225 килограмм мидий и 150 килограмм соуса;
• общий вес готового блюда — 276 килограмм;
• блюдо подавалось в специальной емкости диаметром 2,5 метра.

Над созданием рекордного блюда работала команда из восьми профессиональных поваров от специализированной сети ресторанов морепродуктов. Руководил процессом шеф‑повар сети — обладатель звезды «Мишлен» Андрей Воронов.

«Самая большая в России порция мидий, которую смогли в День города бесплатно продегустировать сочинцы и гости курорта, стала яркой частью праздничной программы и главным гастрономическим событием сезона на Черноморском побережье. Кулинарное достижение будет официально зафиксировано в Международной системе регистрации рекордов ИНТЕРРЕКОРД», — сообщила пресс-служба администрации Сочи.

Ингредиенты и рецепт

• Мидии черноморские свежие — 225 килограмм;
• соус на основе белого вина, чеснока и прованских трав — 150 килограмм;
• дополнительные компоненты: сливочное масло (10 килограмм), свежий укроп (три килограмма), лимон (пять килограмм), специи.

Процесс приготовления

• Длительность — один час 30 минут;
• подготовка (20 минут):
• очистка и промывка мидий;
• подготовка и нарезка зелени;
• разогрев гигантской сковороды‑вок диаметром 2 метра.

Приготовление соуса

• Обжарка чеснока;
• добавление белого вина и выпаривание алкоголя;
• введение сливочного масла и специй;
• доведение до нужной консистенции.

Объединение компонентов и финальная готовка

• Закладывание мидий партиями;
• тщательное перемешивание гигантскими лопатками;
• тушение под крышкой до раскрытия всех раковин;
• финальная корректировка вкуса.

Оборудование:

• Специальная сковорода‑вок диаметром два метра;
• мобильная газовая плита промышленного типа;
• гигантские лопатки и шумовки;
• весы для взвешивания готового блюда;
• система вентиляции для отвода пара.

Достижение официально зарегистрировал представитель «Книги рекордов России». Подтверждающие документы:

• протокол взвешивания с подписями свидетелей;
• фото‑ и видеофиксация всего процесса приготовления;
• сертификат о регистрации рекорда.

Угощение гостей и другие активности

После фиксации рекорда блюдо разложили по порционным тарелкам — порции бесплатно раздавали гостям праздника в течение 40 минут. Каждая порция включала 350 граммов мидий с соусом и дольку лимона.

Всего на празднике обслужили более 780 гостей.

В числе других активностей — мастер‑классы от шеф‑поваров по приготовлению мидий, дегустация других блюд из черноморских морепродуктов, выставка рыболовного снаряжения и оборудования, конкурс на лучшее фото с рекордным блюдом с призами от ресторана.

Также в День города в Сочи В День города в Сочи приготовили гигантский хачапури «Нарта».

«Сегодня в 05:30 утра на Сочинском хлебокомбинате начали замешивать тесто. Ему дали отдохнуть, после чего продолжили замес и раскатку с помощью больших скалок. Использовали по 15 килограмм теста и сыра. Общий вес блюда — 30 килограмм, размер 1,7 метра в диаметре. Загрузкой в печь занимались семь человек, выпечка заняла около 30 минут», — отметили в администрации.

Огромный хачапури стал угощением для посетителей пляжа «Маяк».