От восточной классики до груши и дор-блю: топ рецептов на Всемирный день шаурмы

Классическая шаурма по-восточному

Этот рецепт максимально приближен к самому узнаваемому вкусу шаурмы, но с акцентом на качественные компоненты.

Ингредиенты:

• 500 граммов куриного бедра без кожи;
• 3 больших тонких армянских лаваша;
• 300 граммов белокочанной капусты;
• 1 крупный огурец;
• 2 помидора;
• 1 красная луковица;
• петрушка или кинза;
• специи для курицы: паприка, кумин, кориандр, черный перец, соль;

Для соуса потребуются 250 граммов натурального йогурта, 2 зубчика чеснока, соль, чайная ложка лимонного сока.

Приготовление:

Мясо нарежьте длинными тонкими полосками, обваляйте в специях и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Капусту тонко нашинкуйте. Огурец и помидоры нарежьте соломкой. Лук — полукольцами. Зелень мелко порубите.

Для соуса смешайте йогурт, выдавленный чеснок, соль и лимонный сок. Лаваш слегка прогрейте на сухой сковороде. На центр лепешки выложите полоску соуса, затем капусту, мясо, овощи, зелень и снова полоску соуса.

Края лаваша заверните внутрь, а затем сверните плотный рулет. Обжарьте шов на сковороде, чтобы шаурма держала форму. Подавайте сразу, пока лаваш хрустящий.

Средиземноморская вегетарианская шаурма

Яркая и сочная версия блюда, но без мяса. В основе — запеченные овощи с насыщенным вкусом, завернутые в мягкий лаваш.

Ингредиенты:

• 1 большой баклажан;
• 2 кабачка цуккини;
• 1 красный и 1 желтый перец;
• 200 граммов сыра фета или греческой брынзы;
• 3 больших тонких армянских лаваша;
• Горсть рукколы или свежего шпината;

Для маринада: 3 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, 2 зубчика чеснока, орегано, соль;

Для соуса: 150 граммов греческого йогурта, половина огурца, укроп, соль.

Приготовление:

Баклажан, кабачки и перцы нарежьте длинными ломтиками. Смешайте компоненты маринада и хорошо обмажьте овощи. Разложите их на противне и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут до мягкости и легкой карамелизации.

Для соуса натрите огурец на мелкой терке, отожмите сок. Смешайте его с йогуртом, мелко нарубленным укропом и солью. Лаваш слегка подогрейте. На центр лепешки нанесите полоску соуса, выложите рукколу, затем теплые запеченные овощи и раскрошенный сыр фета.

Полейте сверху еще немного соуса. Края лаваша заверните, сверните плотный рулет и слегка обжарьте на сухой сковороде для скрепления. Сочетание теплых овощей и прохладного соуса бесподобно.

Необычная шаурма с креветками и соусом манго-чили

Этот фьюжн-рецепт для смелых. Сочетание морепродуктов, сладкого фруктового соуса и пряностей поможет удивить даже самого искушенного гурмана.

Ингредиенты:

• 400 граммов крупных креветок (очищенных);
• 2 спелых манго;
• 1 небольшая красная луковица;
• пучок кинзы;
• 100 граммов проростков сои или фасоли;
• тонкие рисовые лепешки или армянский лаваш;
• специи для креветок: паприка, молотый кориандр, цедра половины лайма, соль;

Для соуса: пюре 1 манго, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда, сок лайма, щепотка острого перца чили.

Приготовление:

Креветки обваляйте в смеси специй и обжарьте на оливковом масле по 1-2 минуты с каждой стороны до готовности. Одно манго нарежьте тонкими ломтиками, второе — превратите в пюре блендером. Для соуса смешайте манговое пюре, соевый соус, мед, сок лайма и мелко рубленый чили.

Лаваш или рисовую лепешку размягчите над паром. На центр выложите проростки, затем ломтики манго, креветки, тонкие кольца красного лука и листики кинзы. Щедро полейте соусом манго-чили.

После аккуратно заверните, как классическую шаурму. Контраст теплых креветок, прохладного манго и остро-сладкого соуса не оставит равнодушным никого.

Необычная шаурма с печеной грушей и дор-блю

Этот рецепт ломает все стереотипы. Он предлагает изысканное сочетание сладкого, соленого и пряного в формате уличной еды.

Ингредиенты:

• 400 граммов куриного филе или филе индейки;
• 2 твердые, но спелые груши (например, Конференц);
• 100 граммов сыра с голубой плесенью (Дор-Блю, Горгонзола);
• 50 граммов грецких орехов;
• 2 больших тонких лаваша;
• салат романо или цикорий;
• специи для мяса: розмарин, тимьян, молотый мускатный орех, черный перец, соль;

Для соуса: 150 граммов сметаны, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 1 чайная ложка жидкого меда.

Приготовление: Мясо нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в смеси специй и обжарьте до готовности. Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину, нарежьте дольками. Обжарьте их на той же сковороде, где готовилось мясо, до мягкости и золотистого цвета с двух сторон. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите.

Для соуса смешайте сметану, горчицу и мед до однородности. Лаваш прогрейте. На центр лепешки выложите листья салата, затем кусочки мяса, теплые дольки груши.

Сверху раскрошите сыр с плесенью и посыпьте орехами. Полейте медово-горчичным соусом. Аккуратно заверните шаурму. Контраст теплого мяса, нежной сладкой груши, пикантного сыра и хрустящих орехов создает поистине ресторанный вкус в простом формате