Куличи на Пасху: топ‑5 проверенных рецептов для дома

Классический пасхальный кулич

• мука — 1 килограмм;
• молоко — 300 миллилитров;
• яйца — 6 штук;
• сливочное масло — 200 граммов;
• сахар — 300 граммов;
• дрожжи свежие — 50 граммов;
• изюм — 200 граммов;
• ванилин — по вкусу;
• соль — щепотка.

В теплом молоке растворите дрожжи и одну столовую ложку сахара, оставьте на 15 минут до появления пены. Добавьте яйца, размягченное масло, сахар, соль, ванилин, постепенно вводите муку.

Замесите тесто, добавьте промытый и обсушенный изюм. Оставьте подходить на полтора-два часа — оно должно увеличиться в два раза. Разложите по формам на две трети объема, дайте подойти еще 30 минут.

Выпекайте при 180 °C 30–40 минут (проверяйте зубочисткой). Остывшие куличи украсьте глазурью и посыпкой.

Кулич на сливках (нежный и влажный)

• сливки 20% — 250 миллилитров;
• мука — 800 граммов;
• яйца — 4 штуки;
• сахар — 250 граммов;
• сливочное масло — 150 граммов;
• свежие дрожжи — 30 граммов;
• цукаты — 150 граммов;
• цедра лимона — чайная ложка;
• ванильный сахар — пакетик.

Сливки слегка подогрейте, растворите в них дрожжи. Постепенно введите яйца, растопленное масло, сахар, ванильный сахар и цедру. Добавьте просеянную муку, замесите мягкое тесто. Вмешайте цукаты, оставьте подходить на два часа.

Распределите по формам, дайте подойти 30 минут, выпекайте при 175 °C 40–45 минут.

Быстрый кулич на сухих дрожжах

• мука — 700 граммов;
• молоко — 200 миллилитров;
• сухие дрожжи — 11 граммов (пакетик);
• яйца — 3 штуки;
• сахар — 200 граммов;
• растительное масло — 100 миллилитров;
• изюм и курага — 150 граммов;
• корица — ½ чайной ложки.

Молоко подогрейте до 35–40 °C, растворите дрожжи и одну столовую ложку сахара. Через 10 минут добавьте яйца, масло, сахар и корицу. Постепенно вводите муку, замесите тесто. Добавьте сухофрукты, оставьте на один час.

Разложите в формы, дайте подойти 20 минут, выпекайте при 190 °C 25–30 минут.

Постный кулич (без яиц и молочных продуктов)

• мука — 600 граммов;
• вода — 250 миллилитров;
• растительное масло — 80 миллилитров;
• сухие дрожжи — 7 граммов;
• сахар — 150 граммов;
• апельсиновый сок — 50 миллилитров;
• цедра апельсина — одна чайная ложка;
• изюм, орехи — 100 граммов.

В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 15 минут. Добавьте масло, сок и цедру апельсина, перемешайте. Вводите муку постепенно, замесите эластичное тесто. Добавьте изюм и орехи, оставьте подходить на 1,5 часа.

Разложите в формы на ½ объема, дайте подойти 30 минут, выпекайте при 180 °C 35–40 минут.

Шоколадный кулич с вишней

• мука — 500 граммов;
• молоко — 150 миллилитра;
• какао — 3 столовых ложки;
• яйца — 3 штуки;
• сахар — 200 граммов;
• сливочное масло — 120 граммов;
• свежие дрожжи — 25 граммов;
• вишня без косточек — 150 граммов;
• темный шоколад — 50 граммов (для глазури).

В теплом молоке растворите дрожжи и столовую ложку сахара, дайте опаре подойти. Добавьте яйца, растопленное масло, сахар, какао, муку. Замесите тесто. Введите вишню, оставьте на 1,5 часа.

Разложите в формы, дайте подойти 25 минут, выпекайте при 170 °C 35 минут. Остывший кулич покройте растопленным шоколадом.