Россиянам рассказали, как правильно хранить заранее купленную красную икру
Доцент Быстров: красную икру нужно подвергать шоковой заморозке
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE3LzEyLzIwLzMuanBn.webp?w=1920)
Заранее купленную красную икру следует правильно хранить, чтобы она не испортилась и не потеряла вкусовые качества. Как это делать, 360.ru рассказал кандидат технических наук, доцент, замдиректора института «Высшая школа управления гостеприимством» университета «Росбиотех» Дмитрий Быстров.
Чтобы красная икра была такой же свежей и вкусной, как после покупки, ее следует подвергнуть шоковой заморозке. Метод сработает, если речь идет о небольшой банке.
«Если в морозилке мало места, она забита, из-за чего там нет -18 градусов, а будет небольшой минус, то икра будет слегка подмороженной. Ведь весь принцип быстрой заморозки состоит в том, чтобы в кратчайшие сроки заморозить продукт при хорошем минусе. При долгой заморозке разрушается структура продукта, особенно у икры — внутри икринки имеют жидкую структуру», — объяснил Быстров.
Если в составе есть консерванты, то продукт вполне может храниться в холодильнике несколько месяцев.
Как выбрать красную икру и не нарваться на подделку, читайте в нашей статье.