Повар Исайчева назвала томление еды главным секретом вкусных блюд в детском саду
Утро в детском саду № 55 города Тулы начинается с важного ритуала — кипячения примерно 20 литров молока. Накормить сто малышей — непростая задача, с которой справляется повар Ольга Исайчева. Каждое утро Ольга приходит на работу к шести утра, чтобы все успеть, рассказала «ТСН24».
«Первым делом запускаю электрические плиты и ставлю молоко на кашу. Завтрак подается в 8:20», — рассказывает повар.
Путь в профессию у Ольги начался с материнства. В 2002 году она привела дочку в садик и увидела объявление о поиске кухонного работника. Поначалу она отработала год простым кухонным работником, а потом ее напарница Татьяна предложила попробовать себя в роли повара.
Повар отмечает, что арифметика у нее не простая, а довольно масштабная. Главный секрет вкусных блюд, по словам Ольги, заключается в том, что еда в больших объемах не просто варится, а томится, как будто в русской печи.
«Еда томленая, поэтому особенно вкусно и получается, дома сложно это повторить, потому что масштабы не те», — говорит повар.
Ольга уверена, что очень важно соблюдать правильные пропорции и уделять внимание деталям. «Для приготовления запеканки мы замешиваем творог с манкой, затем она стоит некоторое время. Манка разбухает, и за счет этого, а также благодаря большому количеству яиц, сливочного масла и ванилина, запеканка при выпекании становится сочной и воздушной», — объясняет она.
Есть особый секрет и у пышных садиковских котлет.
«Мы замачиваем хлеб в молоке, это придает котлеткам воздушность. Мяско — говядину или свинину — прокручиваем через мясорубку обязательно два раза», — рассказывает Ольга.
Несмотря на ранние подъемы, большую ответственность и физически не простую работу, Ольга не представляет себя в другом месте.