Эксперт Роскачества Спеценко назвала салаты с майонезом и молочные десерты опасными продуктами в летнем кафе
Летом риск отравления продуктами питания значительно возрастает, предупреждают специалисты. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко объяснила в беседе с pravda-nn.ru, что салаты с майонезом, молочные десерты или мясные нарезки, выставленные на витрину или стол, за 20–30 минут могут нагреться до опасной температуры.
В таких условиях патогенные микроорганизмы размножаются мгновенно, а безопасный срок хранения сокращается в разы. Поэтому даже в популярных кафе и ресторанах стоит соблюдать осторожность. Лучше выбирать блюда, которые готовятся при клиентах, и избегать сложных многокомпонентных салатов. Также важно обращать внимание на условия гигиены.
Специалисты советуют учитывать степень термической обработки блюд. При заказе мяса, рыбы или продуктов из рубленого мяса на гриле важно убедиться, что они прожарены полностью, без кровянистых участков и сырой середины. Недостаточная прожарка в стандартных многокомпонентных блюдах может привести к кишечным инфекциям.
Спеценко отметила, что на открытых верандах, расположенных вдоль оживленных улиц, в еду могут попадать выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнители. Если не хочется сидеть в душном помещении, стоит отдать предпочтение заведениям в зеленых зонах, вдали от дорог.