Выпуск пармезана и йогуртов начали на ферме в Воскресенске
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzIwMjYwMzMwLTEyMTg1Ni01a2RrcWN6X0dwYjdpU3cuanBn.webp?w=1920)
Фермерское хозяйство Тамары Федоровой «Три козы» в деревне Щельпино Воскресенского округа стало примером развития семейного бизнеса с использованием государственной поддержки. Зарегистрированное в 2019 году хозяйство начиналось с покупки нескольких козочек и американского козла, а в 2021 году победа в конкурсе на грант «Семейная ферма» помогла построить вместительную ферму.
Сегодня поголовье составляет 170 коз, к осени планируется увеличить стадо до 200. Хозяйство ежедневно производит 200 литров молока. Реализовать удается только часть объема — 70 литров, остальное перерабатывается в сыр. Выпускаются разнообразные сорта, включая выдержанные типа пармезана. Летом фермеры участвуют в ярмарках, где за сезон продают около 100 кг сырной продукции. Ассортимент также включает широкую линейку кисломолочных продуктов: йогурты, кефир, сметану.
Основу стада составляют козы зааненской породы, известной сообразительностью и высокими удоями. Основательницам стада сейчас 12 лет — они до сих пор приносят по 3–4 козленка и на пике лактации летом дают до 8 литров молока в сутки. В текущем сезоне хозяйство планирует выйти на среднегодовой удой 2,8–3 литра на козу.
Ферма продолжает развиваться: в планах — наращивание стада, расширение сбыта продукции и привлечение помощников из местного населения, а также строительство забора и установка оборудования для подогрева воды в зимний период.