Мастер-класс по изготовлению летних напитков провели в кофейне в Одинцове

3
Фото: 3/360.ru

Айс-латте, бамбл-кофе, эспрессо-тоник — идеальный выбор в жару. Холодные напитки уже давно полюбились кофеманам. Желающих попробовать себя в роли бариста пригласили в кофейню на Молодежной улице в Одинцове сварить популярную «лимонную конфету».

О модных освежающих напитках рассказывала Валерия Зотикова — в кофейном бизнесе она уже больше пяти лет. Каждый сезон меню ее заведения пополняется авторскими рецептами — за трендами следят, но и про «фаворитов» посетителей не забывают.

«Например, у нас есть напиток „лимонная конфета“, который гости очень полюбили и очень попросили в этом году вернуть», — поделилась руководитель кофейни Валерия.

Чтобы приготовить «лимонную конфету», которую так хвалят покупатели, Валерия поделилась рецептом с гостями мастер-класса. Понадобятся чашка эспрессо, кокосовое молоко, шарик лаймового сорбета, клубничное пюре и сироп. В стакан кладут пюре ягод и сорбет, в питчере соединяют кокосовое молоко, эспрессо и клубничный сироп, взбивают и с помощью ложки создают слои.

Чтобы смело играть со вкусом, нужно знать о сортах — арабике и робусте — и об особенностях самих зерен. Большие и темные — из Бразилии, поменьше и светлее — прямиком из Эфиопии и Колумбии.

«Профессиональный бариста по цвету и размеру зерен, по стране происхождения и обработке может понять, что гость почувствует в конечной чашке», — рассказала Валерия.

Цена чашки зависит, конечно, от бренда кофейни и качества зерен. В спешелти индустрии, ориентированной на кофе высшего качества, используют стопроцентную арабику. В некоторых кофейнях до 30% арабики могут разбавлять робустой, чтобы удешевить продукт.

«Есть „Q-грейдеры“, которые оценивают качество каждой партии зерна, и каждая партия зерна высокого качества имеет свою оценку. Эта оценка очень сильно влияет на его стоимость», — объяснила Валерия.

Арабику ценят за мягкий, сладковатый вкус. Робуста — с высоким содержанием кофеина — более горькая. Сейчас большой популярностью пользуется идекаф — кофе без кофеина. Каждое зерно содержит больше 800 ароматических соединений. Они и формируют многогранный аромат напитка — в чашке можно уловить от цветочных и цитрусовых ноток до аромата карамели и орехов.

    Пока ничего не найдено

    Задизайнено в Студии Артемия Лебедева Информация о проекте