Россиянам рассказали, как отличить натуральную икру от подделки
Ura.ru: искусственная икра отличается большей плотностью
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9zaXRlLW5ld3MtaW1hZ2UtMzVfSHE5OTZ4Uy5qcGc.webp?w=1920)
Натуральные икринки при опускании в горячую воду немного побелеют и осядут на дно, а искусственные растворятся и окрасят воду. Об этом URA.RU рассказали специалисты филиала ФГБУ «ЦОК АПК» по Москве и Московской области.
Качественный продукт содержит лишь соль, разрешенные консерванты (за исключением добавки Е239 — уротропина) и иногда глицерин для разделения зерен. Специалисты советуют избегать икры с обширным перечнем добавок, красителей и загустителей. С 2024 года икра обязательно маркируется кодом Data Matrix в системе «Честный знак», что позволяет проверить подлинность продукта.
При выборе стоит обратить внимание на данные о производителе, дате изготовления, виде рыбы, сроке годности и условиях хранения. Не стоит полагаться на обозначения «свежая», «отборная» или «премиум»: важно соотнести дату изготовления с периодом вылова рыбы. Если продукт расфасован в жестяную банку, маркировка должна быть выдана изнутри, а нанесенные краской обозначения могут указывать на фальсификат.
Искусственная икра отличается большей плотностью и отсутствием характерного «глазка» внутри зерна. Икринки в качественном продукте должны быть целыми, не слипшимися, одинакового цвета и размера. «Сдувшиеся» икринки указывают на то, что продукт подвергался заморозке и разморозке.