Сладко без сахара: как выбрать лимонад с подсластителем без вреда фигуре

Какие подсластители добавляют в лимонад

Подсластитель, или сахарозаменитель, — продукт натурального или синтезированного происхождения, который имеет отличный от сахара гликемический индекс, то есть способность поднимать уровень глюкозы и запускать процесс переработки этого продукта, рассказала 360.ru врач-диетолог, нутрициолог и эндокринолог Наталья Лазуренко.

«Сама по себе глюкоза — энергетический материал. Если организм не потратил эту энергию во время физической активности, он включает механизм запасания. Как правило, в объем жировой ткани», — объяснила эксперт.

Так как сахара вокруг много, подсластитель начинает выступать инструментом в том, чтобы люди не доводили себя до ожирения и диабета. Например, его часто используют, чтобы контролировать количество калорий и глюкозы в крови.

При употреблении подсластителей не стоит перебарщивать: это может отразиться не только на фигуре, но и на работе ЖКТ, например, привести к расстройству желудка.

«Сегодня производители кладут в продукты, в том числе лимонады, несколько видов подсластителей, чтобы сгладить возможное негативное воздействие их на организм. На этикетке пишут: „Нет сахара“ или „Содержит сниженное количество сахара“, а в составе указывают маскитол — это спирт, который вызывает метеоризм, урчание и послабление стула при чрезмерном употреблении», — объяснила врач.

Лазуренко посоветовала выбирать лимонады, в составе которых есть стевия или стевиазиды. Это растительные подсластители, которые не влияют на инсулин, при этом напиток остается сладким.

Нельзя утверждать, что другие подсластители опасны для здоровья, ведь если бы они были запрещены, их не добавляли бы в продукты питания.

«Но важно знать, что продукты с аспартамом, например, нельзя людям, страдающим фенилкетонурией (редким наследственным заболеванием обмена веществ. — Прим. ред.)», — предупредила диетолог.

Как готовят лимонады без сахара в ресторанах

В последнее время гости в ресторанах действительно просят лимонады без сахара, поэтому sugar free перестал быть просто маркетинговой уловкой и превратился в настоящий запрос, рассказал 360.ru шеф-бармен итальянских ресторанов Il Forno Group Олег Кашин.

«Сладость нашим лимонадам дают фруктовые пюре и свежие фрукты. В ход идет и мед. Например, в нашем лимонаде „Ходзича со сливой“ он выступает единственным подсластителем, дополняя и раскрывая вкус», — рассказал эксперт.

Сегодня распространена технология холодного заваривания чая (cold brew), который используют как основу для лимонада вместо газированной воды или вместе с ней.

«Особенно хороши колд брю из белого чая, ходзичи, сенчи и улуна», — рассказал Кашин.

Однако зачастую в ресторанные лимонады добавляют сладкие сиропы, например, топинамбура или финиковый.

«Это натуральные продукты, но они концентрированные. Кроме того, финик и топинамбур — углеводы, поэтому замена сахара на такой сироп — все равно что поменять шило на мыло. В калорийности напиток точно ничего не потеряет», — добавила Наталья Лазуренко.

Полезен или вреден сахар?

Несмотря на всеобщую демонизацию сахара в современном мире, организм не сможет существовать совсем без него. Ведь глюкоза, как уже говорила диетолог, выступает источником энергии, а без нее невозможно выжить.

«Мы живем в вечном стрессе — это постоянная выработка гормонов кортизола и норадреналина. За счет этого мозг все время находится в возбуждении. Чтобы снизить внешнюю агрессию, он ищет что-то положительное. А сахар — это быстрая и дешевая эмоция», — объяснила Лазуренко.

Проблема не в самом сахаре, а в его переизбытке. Там, где одно пирожное, рука уже тянется за второй. В подобной ситуации лимонад — жидкий сахар, который люди часто пьют летом, чтобы утолить жажду. И где одна бутылка, стакан, всегда есть второй, а еще чаще — третий.

Самые модные лимонады лета — 2026

Кашин рассказал, что в этом летнем сезоне рестораны готовы удивлять самых искушенных гостей. Вместо ставшего классикой сочетания «клубника — базилик» лидером продаж продолжает быть вечная классика — «малина — маракуйя».

«Настоящий тренд сезона — лимонады на чайной основе. Также отлично зарекомендовал себя японский цитрус юдзу как отдельный вкус», — признался собеседник 360.ru.

Топ вкусных лимонадов, которые легко повторить дома

В домашних условиях можно готовить напитки на основе чаев (молочного улуна, сенчи, каркадэ) — они дадут объем и оттенки вкуса.

«Свежевыжатые соки цитрусов — грейпфрута или апельсина — могут стать хорошей альтернативой газировки в лимонаде. В качестве основы напитка с натуральной сладостью могут быть ананас, арбуз или персик. Добавление ягод даст напитку яркую ноту», — подчеркнул Кашин.

Шеф-повар поделился ресторанными рецептами, которые легко повторить дома.

Лимонад «Ананас — Базилик»

• Ананас — 150 граммов.
• Базилик зеленый — 3 грамма.
• Сок апельсина — 50 граммов.
• Вода с газом — 200 миллилитров.

Ананас, апельсиновый сок и базилик смешать в блендере, разбавить получившуюся основу водой с газом.

Лимонад «Яблоко — Мед»

• Яблоко — 100 граммов.
• Мед — 15 граммов.
• Мята — 3 грамма.
• Лимон — 25 миллилитров.
• Вода с газом — 150 миллилитров.

Смешать все ингредиенты в блендере, разбавить получившуюся основу водой с газом.

Лимонад «Цитрусовый микс»

• Грейпфрут — 100 миллилитров.
• Мед — 30 граммов.
• Узбекский лимон — 50 миллилитров (можно и обычный, но узбекский слаще и сочнее).
• Лайм — 25 миллилитров.
• Газированная вода — 50 миллилитров.

Смешать все ингредиенты.

Лимонад «Молочный улун»

• Чай молочный улун — 10 граммов.
• Персик — 60 граммов.
• Ананас — 60 граммов.
• Клубника — 30 граммов.

Настоять чай молочный улун в холодной воде (500 миллилитров) в холодильнике 12 часов, процедить. Полученный  настой смешать в блендере с персиком, ананасом и клубникой.