Протеиновые продукты заполнили рынок. Где заканчивается польза и начинается маркетинг

Как протеин стал трендом

Популярность протеина сформировали мода на диеты, изменения в образе жизни людей и агрессивный маркетинг. Еще в конце XX века популяризаторы диет Пьер Дюкан и Роберт Аткинс закрепили за белком репутацию ключевого нутриента для контроля веса. Простая формула «больше белка — дольше сытость» оказалась понятной и легко продаваемой широкой аудитории.

Параллельно с этим менялся и образ жизни. Фитнес перестал быть нишевым занятием и превратился в часть повседневной культуры. На этом фоне белок стал ассоциироваться не только со спортом, но и с заботой о здоровье, а протеиновые коктейли и батончики стали символами правильного питания.

Этот тренд быстро подхватили производители, которые начали добавлять белок в продукты, где его никогда не было, продвигая их как полезную альтернативу вредной еде. Маркировка «высокобелковый продукт» вывела протеин из категории спортивного питания в массовый сегмент.

Белок потерял самостоятельную ценность как один из неотъемлемых элементов рациона. Его начали употреблять не только те, кому повышенное количество белка необходимо, но и те, кто просто следует тренду. При этом реальная потребность организма в белке намного меньше, чем та, что продвигают набравшие аудиторию инфлюенсеры.

Зачем человеку нужен белок

Белок — это основа костей, мышц сухожилий, а также нейромедиаторов и ферментов иммунной системы. Он поступает в организм вместе с пищей, которая расщепляется до аминокислот, воздействующих на разные области. Об этом 360.ru рассказала врач диетолог и нутрициолог Елена Соломатина.

Она подчеркнула, что эталонным считает белок яйца, потому что в организме он усваивается на 98%. С говядиной, мясом птицы или рыбой ситуация хуже из-за большого объема соединительных тканей, которую человеческий организм переварить не может.

«Например, если нам дать сухожилие коровы, то для нас оно бесполезно. Из него мы не получим необходимых аминокислот, которые потом собирают как из деталей новые белки, которые ему необходимы: мышечные, ферменты, гормоны и так далее», — пояснила Соломатина.

Врач добавила, что еще хуже дело обстоит с вегетарианцами, потому что в их белковосодержащих продуктах есть не все необходимые аминокислоты, которые требуются организму, поэтому он добирает их из собственных тканей.

Какой объем белка требуется человеку

Потребность в белке у всех людей разная. Если у человека полноценное питание и нет никаких заболеваний, то дополнительно принимать протеин ему не нужно, отметила Соломатина. Если он не ест молочные продукты или, например, нут или горох, то он вполне может заменить эти продукты протеиновым коктейлем.

«При этом протеин бывает разный, содержащий разные аминокислоты, одни предназначены для мышц, то есть направлены на спортсменов, другие предназначены для пожилых людей. Поэтому подбирать протеин нужно грамотно и исходить из того, что в среднем необходимо от 80 до 100 граммов белка на килограмм веса. Для спортсменов, конечно, больше», — добавила собеседница 360.ru.

Фитнес-тренер и основатель студии Fitlit EMS Сергей Литовченко подтвердил мнение врача. По его словам, чтобы организм хорошо реагировал на спортивные нагрузки требуется от полутора до двух граммов белка на килограмм веса.

«Не каждый может съесть такой объем продуктов, чтобы набрать необходимый минимум Поэтому в этом случае на помощь приходят протеиновые добавки, где в небольшом объеме можно получить от 20 до 30 граммов белка, то есть добрать необходимое количество для строительства своего тела», — пояснил он.

Но одного белка недостаточно, потому что без жиров, углеводов микро- и макроэлементов он не поступит в клетки организма и не усвоится. Поэтому питание должно быть сбалансированным.

Чем опасен переизбыток белка

Для работы и строительства мышц и тканей организм берет ровно столько белка, сколько ему нужно. Поэтому важно следить за его объемом, чтобы не нанести себе вред, заявила Соломатина. Чрезмерное употребление белковых продуктов может сказаться на работе почек, где могут появиться камни.

«Повысится уровень мочевой кислоты, а также начнут расходоваться нейтрализующие белки ферменты — калий и кальций, которые нужны для сердечной мышцы и костей. Переизбыток приведет к тому, что ткани начнут разрушаться и стариться», — подчеркнула Соломатина.

В качестве примера она привела древнюю китайскую пытку, когда заключенных кормили исключительно вареным мясом. Переизбыток белка приводил к формированию камней в почках, которые причиняли неимоверные страдания при выходе наружу.

Литовченко добавил, что при отсутствии нагрузок прием высокобелковой пищи приведет к набору лишнего веса.

«Человек не занимается и свои калории не потратил, а тут еще продукт с большим содержанием белка. Получается профицит калорий, которые уходят в лишний вес», — пояснил он.

Если человек не занимается спортом или не имеет физических нагрузок, то протеиновые добавки ему не нужны. Исключением могут стать те, кто уже сформировал свой правильный рацион питания, но по какой-то причине пропустил один из приемов пищи, который вполне может заменить протеиновым коктейлем. Но часто так делать тоже не стоит.

Почему протеин стал так популярен

По мнению Соломатиной, производители продуктов, видя популярность протеина, стали использовать его в качестве маркетингового хода.

«Возьмем йогурт с высоким содержанием протеина. Хорошо, если оттуда убрали 1% жира и добавили вместо него белок. Но его там ненамного больше», — отметила диетолог.

Для определения по-настоящему высокобелковых продуктов она посоветовала смотреть на состав. Если на первом месте стоит сахар, а протеин не в первой десятке, то большого содержания белка там точно не будет, хотя на упаковке производитель может написать, что это протеиновый продукт.