Роскачество рассказало о тестах готового шашлыка. Утешительного оказалось мало
-
В Роскачестве подчеркнули сезонность шашлыков. В связи с этим продукт появляется на прилавках ближе к лету. Эксперты собираются исследовать мясные полуфабрикаты различных производителей по мере их поступления на рынок в специальных лабораториях по 43 параметрам качества и безопасности, а результаты — обнародовать.
Ряд анализов уже проведен. Их результаты не стали утешительными, поскольку зачастую в «готовый» шашлык идет не самое свежее мясо, даже если выбрана подходящая для этого часть туши животного. Одно порадовало экспертов — не подтвердился миф о том, что в полуфабрикаты отправляют некондиционное мясо с большим содержанием жира и жил.
Но идеального маринованного шашлыка специалисты Роскачества пока не нашли.
Мы будем рады, если потребители начнут активно присылать нам фотографии появляющихся торговых марок, чтобы мы могли оперативно включить их в исследование — заместитель руководителя Роскачества Мария Сапунцова.
В Роскачестве рассказали об идеальной форме шашлыка: качественной прожарке легко поддаются куски мяса весом от 30 до 50 граммов. При этом он не успеет подгореть.
Цена вопроса: сколько денег нужно для приготовления шашлыка в Подмосковье
Необходимо очень внимательно оценить запах «готового» маринованного шашлыка. Лучше сделать это еще в магазине. По словам экспертов, общая бактериальная обсемененность продукции является весьма распространенной проблемой. Но виноват в этом не всегда производитель.
Продукт портится и при нарушении санитарного состояния производства, и при несоблюдении условий хранения во время перевозки, в распределительном центре или в магазине. Температура хранения должна быть не выше четырех градусов.
Первый этап тестирования не выявил в образцах товаров бактерий кишечной палочки, листерий и других патогенных микроорганизмов, равно как и опасных концентраций тяжелых металлов, консервантов, радионуклидов, пестицидов и растительных ГМИ.
Эксперты Роскачества дали ряд практических рекомендаций: 1. Необходимо тщательно изучить дату изготовления, учитывая время приготовления шашлыка — будете ли вы его жарить сразу, или куда-нибудь повезете. 2. Обратить внимание на размер и массу кусков, их однородность. Это важно для удобства насаживания на шампур и равномерной прожарки. 3. Оценить свежесть шашлыка, учитывая, что испорченное мясо невозможно замаскировать приправами. 4. Готовить шашлык нужно на углях, а не на открытом огне. Горелое мясо принесет в ваш организм канцерогенные вещества. 5. В составе хорошего свиного шашлыка допустимы: свинина, свежий репчатый лук, пищевая поваренная соль, молотые пряности или их экстракты пряностей, питьевая вода, уксус или свежий лимон, сахар, глюкоза и другие пищевые ингредиенты. В нем не должно быть: растительных и животных белков, углеводных ингредиентов растительного, микробного или гидробионтного происхождения (крахмалов, каррагинанов, камедей, агар-агара и прочего). Стандарт Роскачества не допускает усилителей вкуса и аромата, загустителей, красителей, ароматизаторов, консервантов и фиксаторов (стабилизаторов) окраски, а также генно-модифицированных источников (ГМИ).
Для тех, кому надоели традиционные варианты шашлыка из свинины или курицы, «360» узнал о самых дорогих и необычных видах этого блюда.