Сезон арбузов и дынь в Москве: цены, подвохи и правила выбора

Почему цены на бахчевые меняются и когда выгодно покупать

Ценообразование на арбузы и дыни обусловлено балансом между желанием дистрибьютеров заработать и необходимостью быстро продать скоропортящийся продукт, рассказал 360.ru независимый эксперт FMCG‑рынка Александр Анфиногенов.

«Баланс между алчностью и количеством арбузов и определяет розничную цену. Все будет зависеть от того, какой трафик у конкретной торговой точки», — объяснил специалист.

Цены зависят и от сезона: в июле арбузы дороже из‑за доли ранних и импортных поставок, а самые низкие цены ожидаются в августе-сентябре, когда на рынок поступает основной урожай.

Сегодня фермеры практически не продают арбузы напрямую — мелкие производители работают через логистов и дистрибьюторов, а цена формируется на каждом этапе цепочки. При этом сети стараются держать цены близко к рыночным за счет объемов, поэтому существенной разницы между рынками и супермаркетами уже нет.

«Мелкие фермеры консолидируются с более крупными логистами, дистрибьюторами, которые у мелких фермеров забирают условно за 10 копеек, перепродают дистрибьюторам за 50 копеек, уже собрав все это, отвезя, а те уже по точкам развозят через сети. Многоступенчатая история. Такая история, когда фермер сам собрался, запряг лошадь и нагрузил повозку арбузами, повез в Москву, уже не существует, к сожалению», — подчеркнул Анфиногенов.

Кому могут навредить арбуз и дыня

При выборе арбуза или дыни важно учитывать не только цену, но и риски для здоровья. Несмотря на пользу бахчевых — в них есть клетчатка, цитруллин, калий, магний и ликопин, — для ряда людей они несут реальные риски, предупредила в беседе с 360.ru врач-диетолог Елена Соломатина.

«Прежде всего индивидуальная непереносимость, аллергия. Те, у кого есть аллергия (особенно часто бывает это на красный пигмент ликопин), это люди знают», — сказала она.

Отдельно врач выделила дозозависимую непереносимость: небольшое количество арбуза переносится нормально, а переедание вызывает вздутие, метеоризм, тошноту и дискомфорт. Особую осторожность стоит соблюдать людям с рядом состояний:

1. Диабет и инсулинорезистентность.

«В арбузе очень много сахара. Эта польза кому‑то может быть совсем не полезна. Сахара могут повышать уровень глюкозы в крови, особенно если уже некомпенсированный какой‑то диабет и так далее», — сказала диетолог.

Опасным может быть даже утренний прием арбуза на голодный желудок — уровень сахара резко поднимается.

2. Проблемы с почками и гипертония. Из‑за высокого содержания воды арбуз способен ухудшить состояние при плохой функции почек и привести к повышению давления, особенно при употреблении в больших объемах.

3. Заболевания ЖКТ. Клетчатка в арбузе может раздражать слизистую при гастритах, язвах, колитах и панкреатитах.

«Представьте, что раздраженной слизистой сделали пилинг. Такой легенький пилинг, но все равно пилинг. Значит, состояние будет обостряться и ухудшаться», — предупредила специалист.

Как выбрать безопасный продукт и распознать нитраты

Диетолог обратила внимание на внешние признаки, которые могут сигнализировать о высоком содержании нитратов: толстые желтые прожилки, ярко‑малиновый, почти глянцевый цвет мякоти при несозревших косточках.

«Это может говорить о том, что много стимуляторов роста, удобрений — там много нитратов. Поэтому беременным, детям, старикам желательно не давать, да и самим на это как‑то обратить внимание», — посоветовала она.

Не рекомендуется есть арбуз до самой корки — именно там скапливается больше всего нитратов. Важно избегать подгнивших плодов и с осторожностью относиться к разрезанным арбузам на рынках.

Оптимальная порция, по мнению специалиста, — 150-200 граммов, допустимо до 300 граммов или полкило в день, но лучше в два приема.

При подозрении на отравление нитратами могут проявиться не только кишечные симптомы, такие как рвота и тошнота, но и признаки гипоксии: усталость, головокружение, спутанность сознания, поскольку нитраты влияют на способность гемоглобина переносить кислород.

«При неврологических симптомах желательно тоже подумать, а что человек съел. Особенно у тех, кто переносит инфаркты, инсульты или болеет атеросклерозом», — заключила диетолог.