Вторая волна грибного сезона в Подмосковье: где искать, что собирать и как не ошибиться

Ложные двойники: как не попасть в ловушку

Сейчас в лесах Подмосковья можно встретить массово лисички, маслята, подберезовики, белые грибы, сыроежки и летние опята, рассказал 360.ru миколог, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ им. М. В. Ломоносова, кандидат биологических наук Никита Комиссаров.

«Но с ними рядом растут и опасные двойники, поэтому внимательность — главное оружие грибника», — отметил он.

Даже опытные грибники порой путают съедобные виды с ядовитыми или несъедобными. Эксперт выделил несколько особенно коварных пар и объяснил, как их различить.

Еще одна опасная пара — белый гриб и желчный гриб (горчак).

«У белого гриба трубчатый слой под шляпкой всегда белый или может быть немножко кремовым, с возрастом он зеленеет. А у горчака трубочки розовые, мякоть на срезе розовеет, и на вкус он очень горький: одного кусочка хватает, чтобы испортить целую кастрюлю или сковородку. При этом примерно у 5–10% населения средней полосы России есть мутация по одному из генов, и они могут не чувствовать горечи этого гриба — а значит, риск отравления для них еще выше», — предупредил Комиссаров.

Не менее коварна и путаница между летними опятами и галериной окаймленной.

«Галерина — ядовитый двойник летнего опенка. Она развивается в то же время, но растет не кучками, а поодиночке на вылежавшейся древесине. У галерины равномерная окраска шляпки, а у летнего опенка она неравномерная и часто меняется в зависимости от влажности: может появляться более темная кайма. У молодых галерин на краю шляпки формируется белая пленочка. Цвет шляпки тоже отличается: у летних опят он охряный, горчичного оттенка, а у галерины — насыщенный, цвета молочного шоколада. С галеринами надо быть очень осторожными: даже небольшое количество может вызвать серьезное отравление, вплоть до летального исхода», — добавил специалист.

Где искать грибы: самые урожайные направления

По словам эксперта, перспективными для «тихой охоты» остаются Звенигородское, Истринское направления, территории в сторону Рязани, Расторгуево и под Зеленоградом. В этих местах преобладают смешанные и лиственные леса — идеальная среда для большинства ценных грибов.

При этом важно помнить: в заповедниках и национальных парках (например, в Приокско‑Террасном заповеднике) сбор грибов запрещен. Кроме того, в Подмосковье есть краснокнижные виды — некоторые боровики, лакированные трутовики, гребенчатые ежовики. Их сбор не только вредит природе, но и грозит административной ответственностью.

Погода решает: когда ждать новую волну грибов

Старт и интенсивность грибного сезона напрямую зависят от погоды.

«Если будут равномерные, не очень сильные дожди при температуре ночью не ниже +11…+12 градусов, то через три-четыре дня можно ожидать новую волну грибов. По прогнозу, дожди ожидаются, так что к концу следующей недели вероятен хороший урожай», — объяснил миколог.

Оптимальные условия для роста грибов — температура почвы +10…+20 градусов и влажность не ниже 70%. После хорошего дождя первые грибы появляются уже через один-два дня, а пик роста приходится на третий-пятый день.

Советы для новичков: как сделать «тихую охоту» безопасной

Для тех, кто редко ходит за грибами, эксперт сформулировал простые, но жизненно важные правила:

• Собирать только то, в чем уверены на 100%. Если есть малейшие сомнения — нужно оставить гриб в лесу.
• Не стесняться советоваться. Можно сфотографировать гриб и показать тому, кто разбирается, лучше до того, как его сорвать.
• Ходить в лес с опытным грибником. Если такой возможности нет, хотя бы заранее изучить фото и описания самых распространенных видов и их двойников.
• Защищаться от клещей. Использовать репелленты, заправлять брюки в носки, а футболку — в брюки.
• Брать с собой заряженный телефон. Это поможет не потеряться и быстро вызвать помощь при необходимости.

• Избегать мест рядом с дорогами и промышленными объектами. Грибы активно накапливают тяжелые металлы и токсины: безопаснее уходить вглубь леса минимум на 500 метров от трасс.
• Выкручивать грибы, а не срезать. Так сохранится ножка целиком — а по ее основанию проще отличить съедобный гриб от ядовитого двойника.
• Перерабатывать урожай в день сбора. Максимальный срок хранения свежих грибов — 24 часа, оптимально — заняться ими в течение шести-восьми часов после сбора.

«Главный совет: если сомневаетесь — не берите. Это правило спасает от тяжелых отравлений и позволяет сохранить грибницу для будущих сезонов. И еще: не стесняйтесь спрашивать. Лучше сфотографировать гриб и спросить у знающих людей до того, как вы его собрали и тем более съели. У меня уже были случаи, когда знакомые присылали фото грибов уже после того, как их съели, — так делать точно не стоит», — заключил Комиссаров.