Подмосковные врачи дали советы по приготовлению шашлыка
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi81L3Bob3RvLTIwMjYtMDUtMDctMTEtNDktNDRfNWVONmE3Uy5qcGc.webp?w=1920)
В преддверии майских праздников, когда жители и гости Подмосковья традиционно отправляются на пикники и дачи, врачи напомнили о правилах безопасного употребления шашлыка. Медики объяснили, сколько жареного мяса можно съесть без вреда для здоровья.
Некоторым людям рекомендуют отказаться от традиционного майского блюда.
Здоровому человеку, ведущему активный образ жизни, в день требуется около 90–100 граммов белка. Поскольку в 100 граммах готового шашлыка содержится примерно 25 граммов белка, суточная норма может составлять до 400 граммов этого блюда. Однако данное количество следует распределять на весь день, а не употреблять за один прием пищи. Для многих людей оптимальной и безопасной порцией станут 200 граммов.
Инна Пичугина
главный внештатный диетолог Подмосковья
Отдельное внимание специалисты уделяют детскому питанию. Знакомить ребенка с шашлыком желательно не раньше двух–трех лет.
Дошкольникам от трех до пяти лет порция не должна превышать объем двух детских кулачков, а школьникам 6–10 лет можно давать около 50–60 граммов нежирного мяса не чаще одного раза в одну–две недели. Подросткам старше 10–12 лет при отсутствии проблем с пищеварением допустима порция 70–90 граммов, включая шашлык из телятины или постной свинины, но важно помнить, что это блюдо не для ежедневного рациона даже в старшем возрасте.
Ксения Гусарова
врач-педиатр НИКИ детства
При приготовлении шашлыка для детей особенно важны качество продуктов и щадящий способ маринования. Предпочтение советуют отдавать курице, индейке, кролику или телятине, если эти продукты уже присутствовали в рационе ребенка и хорошо им переносились.
Для маринада лучше использовать кефир, минеральную воду, лимонный сок или мягкие травы, избегая уксуса, майонеза, алкоголя и острых специй.
Специалисты также напоминают о необходимости тщательно прожаривать мясо и удалять подгоревшие участки, поскольку именно в обугленной корочке могут накапливаться вредные вещества. Кроме того, врачи рекомендуют отказаться от использования жидкостей для розжига на основе бензина.
Наиболее удачным дополнением к шашлыку называют свежие или запеченные овощи и зелень: клетчатка облегчает пищеварение и помогает организму справляться с нагрузкой. Немаловажную роль играет и достаточное количество жидкости во время отдыха на природе.
Для взрослых рекомендации остаются схожими: шашлык желательно сочетать с овощами и зеленью, богатыми витаминами и антиоксидантами. Именно они помогают снизить негативное воздействие веществ, образующихся при жарке мяса на углях. Самой вредной частью блюда специалисты считают сильно обгоревшую корочку.
С осторожностью следует относиться к этому блюду при наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, а полностью отказаться от шашлыка рекомендуется при обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатита, холецистита, желчнокаменной болезни, заболеваниях почек и подагре.
Инна Пичугина
Врачи также призывают внимательно следить за самочувствием после пикников. Тревожными симптомами могут быть тяжесть в желудке, тошнота, рвота, боли в животе, нарушения стула.
При появлении подобных признаков специалисты рекомендуют не заниматься самолечением и обратиться за медицинской помощью.