Стук, форма, цвет. Как выбрать спелый и сладкий арбуз
Телеведущая Ганичкина рассказала, как правильно выбрать арбуз на рынке
:focal(0.43:0.42):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC83L2FyYnV6LmpwZw.webp?w=1920)
В жаркую летнюю пору многие любят полакомиться арбузами. Хотя их сезон еще не настал, первые тыквины уже появились на прилавках. Как правильно выбрать плод, чтобы он был спелым, сладким и безопасным для здоровья, выяснил 360.ru.
Когда можно покупать арбузы в 2024 году
Арбузы зреют в разное время. Например, в мае–июне начинают продавать плоды из Узбекистана или Ирана. В Краснодарском крае и Астрахани собирают урожай в июле.
Самые спелые тыквины можно найти в конце августа — начале сентября.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC83L2p1amEtaGFuLWwza296YW1wYm91LXVuc3BsYXNoLmpwZw.webp?w=1920)
Как выбрать спелый и сладкий арбуз
Признаки спелого арбуза
Выбрать спелый и сладкий арбуз — целое искусство. Вот несколько советов, которые помогут его освоить:
- Желтое или светло-коричневое пятно на корке размером от пяти до 10 сантиметров свидетельствует о том, что арбуз лежал на боку и созревал. Ее называют «щечкой». Если пятно светлое, значит, плод недозрел. «Щечку» нельзя путать с вмятинами или пятнами, которые говорят о неправильном хранении или транспортировке;
- Мелкие светлые пятнышки на корке — хороший знак. Они означают, что хлорофилл уже перестал вырабатываться, так как созревание плода завершилось;
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC83LzIwMjMwODAyLWdhZi11MDMtMDI1X3AzS0NDRjQuanBn.webp?w=1920)
- Размер плода тоже имеет значение. Необходимо, чтобы арбуз был не очень большим, но и не маленьким, при этом обязательно тяжелым. Легкая тыквина считается перезревшей, потерявшей сок;
- Прислушайтесь к запаху. Спелый арбуз можно «унюхать» даже через корку. Незрелый плод часто пахнет травой;
- Арбуз должен быть не сильно поврежденным. Обратное говорит о неправильной транспортировке, когда плоды везут в больших фурах и верхние из них придавливают нижние. Из-за этого мякоть продавливается, становится мягкой;
- Повреждения при транспортировке чаще всего получают арбузы с тонкой корой. По этой причине лучше выбирать толстокожие арбузы толщиной 1,5-2 сантиметра. Обычно такие выращивают в Средней Азии;
- Хвостик должен быть сухим. Можно брать и зеленый — это означает, что арбуз сорвали менее недели назад. А вот потемневший или вялый хвостик ягоды сигнализирует об испорченном плоде, который лучше не покупать.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC83LzIwMjMwODAyLWdhZi11MDMtMDI2LmpwZw.webp?w=1920)
Зависит ли вкус арбуза от формы и цвета
Окраска корки и мякоти арбуза не влияет на его вкус. Важны температура выращивания и режим полива. Именно поэтому астраханские ягоды считаются самыми вкусными — из-за благоприятного для созревания арбузов климата.
Форма бывает разной — круглой или вытянутой — и тоже не сказывается на спелости ягоды. Она лишь укажет, в каком регионе арбуз вырастили и какого он сорта.
«Девочка» или «мальчик»?
В ботанике не разделяют арбузы по половому признаку. Все плоды созревают на мужских цветоносах, поэтому встретить настоящую «девочку» непросто.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC83LzIwMjMwODI1LWdhZi11MzktMjQ4NS5qcGc.webp?w=1920)
Знатоки говорят, что условные «мальчики» имеют вытянутую форму, они более крупные. Хвостик как бы углубляется внутрь арбуза. Такие плоды более водянистые и не очень сладкие.
«Девочки» приплюснутые, меньших размеров, с крупным бурым пятном и без углублений. В них, как правило, меньше косточек, они слаще и вкуснее.
Как выбрать арбуз по стуку
Звонкость при постукивании арбуза говорит о его спелости и сочности. Глухой звук указывает на незрелость.
Еще один способ проверить плод на сладость и спелость — приложить ладонь к одной стороне, а по другой несильно ударить. Если тыквина начнет вибрировать на противоположной стороне, пружинить, арбуз можно покупать.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC83LzIwMjQwNTIxLXppYS1kMjA0LTE0OC5qcGc.webp?w=1920)
В магазине или на рынке: где лучше покупать арбуз
Арбузы можно покупать как на рынке, так и в магазине. Иногда частные продавцы предлагают товар прямо на трассе, когда плоды лежат в кузове машины. Их брать не стоит, так как тыквины поглощают выхлопные газы с дороги.
Товар не должен лежать на земле или асфальте. Арбузы лучше выбирать под навесами, на отдельных площадках либо в торговых павильонах. Можно спросить документы, подтверждающие качество продукции.
«Не нужно брать половинки или четвертинки арбуза, потому что непонятно, как и где их нарезали. Купленный плод необходимо хорошо вымыть, можно с мылом, протереть — и только после этого разрезать», — рассказала 360.ru кандидат сельскохозяйственных наук и телеведущая Октябрина Ганичкина.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC83LzIwMjQwNDI0LWdhZi11MDMtMjA3LmpwZw.webp?w=1920)
Как не отравиться арбузом
Признаки плохого арбуза
На чрезмерное использование нитратов, которые в организме человека могут вызвать интоксикацию, указывают:
- светлая мякоть у корки;
- сиреневая мякоть;
- желтые оттенки корки арбуза;
- неестественно глянцевый срез;
Если один или несколько из перечисленных признаков есть, такие плоды лучше обходить стороной.
По данным главного государственного санитарного врача России, допустимая концентрация нитратов в арбузе — 60 миллиграммов на килограмм. Суточная доза нитратов для взрослого человека — 300-325 миллиграммов, поэтому нет поводов опасаться арбузов.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNC83LzIwMjQwNjE2LXppYS1kMjA0LTAzNS5qcGc.webp?w=1920)
Необычные сорта арбузов
Помимо классических полосатых тыквин, на прилавках магазинов встречаются необычные арбузы. Вот некоторые из них:
- Желтый с ярко-зеленой коркой считается диковинным образцом. Его достаточно сложно выращивать самостоятельно, да и в магазинах увидеть экзотический арбуз выходит крайне редко. Такой плод получили при скрещивании домашнего и дикого видов. У последнего меньше косточек;
- Белокорый арбуз впервые вывели в США. У его корки бело-зеленый окрас. Такой плод больше, чем обычный, в нем меньше сахарозы, а срок хранения — больше;
- Черный арбуз отличается темными оттенками кожуры. Его вывели в Японии и назвали дэнсукэ. В России он известен как «черный принц» или «сахарный малыш». Считается самым дорогим среди собратьев;
- Мраморный арбуз имеет светлую корку с мраморной сеткой, по весу может достигать 15 килограммов. Внутри — розовая либо красная мякоть;
- Желтокорый арбуз отличается от других цветом корки и продолговатой формой. При этом по вкусу он ничем не выделяется. Обычно все плоды очень сладкие.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMTUxMTA5LWdhZi1yazM0LTAxMy5qcGc.webp?w=1920)
:focal(0.56:0.38):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMjEwNDAyLWdhZi1yazcwLTAwMS5qcGc.webp?w=1920)
:focal(0.6:0.64):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMjQwOTE0LWdhZi1yczc0LTAyOS5qcGc.webp?w=1920)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80L3RyYW1wLXBvc2hsaW55LWdsb2JhbC5qcGc.webp?w=1920)
:focal(0.5:0.59):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80L2x0LXpoZF9lN3k5d3RaLmpwZw.webp?w=1920)
:focal(0.51:0.48):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNS80LzIwMTgwNzI2LWdhZi11dzgtNTg5LmpwZw.webp?w=1920)