Врачи рассказали, кому костный бульон может навредить
Врач Самойлова сообщила, что коллаген из бульона не попадает прямо в суставы
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L3NpdGUtbmV3cy1pbWFnZS0zNjA2ODU3OTItMTc4ODM1OTMyNjQ5NS1hNjMxNWFiNTQ2NDQ1X0xIeE1MOHMuanBn.webp?w=1920)
Костный бульон содержит белок и аминокислоты, но не заменяет полноценное питание или лекарства. Врачи предупредили, что людям с подагрой и повышенной мочевой кислотой не стоит им злоупотреблять, пишет газета «Известия».
При долгой варке из костей и соединительных тканей в бульон переходят желатин, аминокислоты и часть минералов. Семейный врач Анастасия Самойлова отметила, что этих минералов недостаточно, чтобы считать напиток значимым источником кальция, магния или фосфора.
Чашка объемом около 240 мл содержит 7-12 г белка, однако в бульоне мало незаменимых аминокислот. Поэтому он не может заменить завтрак или другие блюда с полноценным белком. Напиток способен ненадолго насытить, но не оказывает бодрящего действия кофеина.
Самойлова пояснила, что коллаген после употребления расщепляется до аминокислот и пептидов. Организм использует их по текущим потребностям, а специальных механизмов доставки в кожу, суставы или связки не существует.
Детский гастроэнтеролог Ольга Горячева посоветовала не злоупотреблять насыщенными бульонами при подагре и повышенном уровне мочевой кислоты. Детям до шести месяцев бульон не нужен, а после полугода свежий несоленый домашний бульон допустим только как дополнение к прикорму.