Врач по пищевой безопасности Гузман предупредила о риске отравления при покупке разрезанных арбузов на улице
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi83L3NpdGUtbmV3cy1pbWFnZS05NDExMTg1NzAtMTc4NTQxNjU5NDM2MS1mNmNhM2MyMzUyNGFhX3dneTBFdjkuanBn.webp?w=1920)
Летом на рынках часто продают половинки арбузов и дынь. Но специалисты предупреждают: после разрезания плод становится более уязвимым для бактерий. Врач по общей гигиене, эксперт по пищевой безопасности Екатерина Гузман объяснила «Краснодарским известиям», что целый арбуз защищен плотной кожурой. После разрезания эта защита исчезает, и микроорганизмы с поверхности плода, ножа или рук могут попасть внутрь.
«Разрезанный плод теряет естественную защиту. Любые микроорганизмы, находящиеся на поверхности кожуры, ноже, разделочной доске или руках продавца, могут попасть непосредственно в мякоть. Богатая водой и сахарами среда становится идеальным местом для их быстрого размножения, особенно в жаркую погоду», — рассказала специалист.
При температуре от +5 до +60 градусов бактерии активно размножаются. Если нарезанный арбуз хранится без холодильника, особенно при температуре выше +25, риск пищевого отравления значительно возрастает. Поэтому продажа разрезанных арбузов на улице считается небезопасной.
Через неправильно хранящиеся фрукты могут передаваться возбудители кишечных инфекций, в том числе сальмонелла, листерия, кишечная палочка и норовирус.
Специалисты советуют выбирать целые арбузы без повреждений и приобретать их в официальных местах торговли. Перед употреблением плод нужно тщательно вымыть, использовать чистый нож и сразу убрать нарезку в холодильник. Готовый арбуз лучше съесть в течение суток. При температуре хранения от +2 до +6 градусов его можно держать до двух-трех дней.