URA.RU: сальмонелла погибает в продуктах при температуре от 71 градуса
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9zaXRlLW5ld3MtaW1hZ2UtNzRfdlRucW8xSC5qcGc.webp?w=1920)
Для уничтожения сальмонеллы блюда из яиц и фарша необходимо прогревать минимум до 71 градуса, а мясо птицы — до 74 градусов. Об этом сообщил сайт URA.RU со ссылкой на данные Всемирной организации здравоохранения.
Бактерия способна сохраняться в сыром мясе, яйцах и непастеризованном молоке, причем зараженная пища не меняет цвет, запах или вкус. Риск заражения повышает и перекрестное загрязнение через немытые ножи и разделочные доски.
Первые признаки сальмонеллеза обычно проявляются через 12–36 часов: повышается температура, начинаются спазмы в животе, тошнота и диарея. Основную угрозу несет быстрое обезвоживание, которое особенно тяжело протекает у маленьких детей и пожилых людей.
Для профилактики специалисты рекомендуют готовить яйца до полного схватывания белка и желтка, разделять сырые и готовые продукты, а также регулярно мыть руки.