Технолог Ярцева: любые овощи нужно погружать в кипящую подсоленную воду
Класть овощи для варки лучше всего в кипящую подсоленную воду. В таком случае в них сохранятся все микроэлементы и витамины, сообщила технолог общественного питания, кулинарный блогер Елена Ярцева в эфире радио Sputnik.
По словам специалиста, если положить овощи в холодную воду, в результате человек получит практически одну клетчатку. Солить воду тоже лучше после закипания, поскольку соль тормозит процесс нагревания, сообщил сайт «Петроград».
В целом все овощи рекомендуется варить недолго, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ. Исключением будет лишь картофель, отметила Ярцева.