Технолог Фоменко рассказала о рисках, связанных с выпечкой на открытых витринах в супермаркетах
Фоменко: покупка выпечки с открытых витрин повышает риск пищевых отравлений
Заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко рассказала «Газете.Ru» о рисках, связанных с выпечкой на открытых витринах в супермаркетах. По ее словам, такая выпечка контактирует с воздухом, пылью и микробами, что увеличивает риск загрязнения патогенными микроорганизмами, такими как сальмонелла и кишечная палочка.
«Покупка выпечки с открытых витрин повышает риск пищевых отравлений и аллергических реакций из-за возможного загрязнения продуктами, микроорганизмами и аллергенами», — подчеркнула специалист.
Фоменко добавила, что на открытых пространствах выпечка может накапливать пыльцу и мелкие частицы аллергенов, что представляет угрозу для людей с аллергиями. Кроме того, некоторые покупатели трогают булочки грязными руками, проверяя их на свежесть, что увеличивает риск перекрестного загрязнения.
Эксперт рекомендовала отдавать предпочтение выпечке в упаковке или приобретать ее в проверенных местах с соблюдением санитарных норм.