Роскачество обнаружило в креветках мышьяк
<a href="https://roskachestvo.gov.ru/researches/krevetki/" target="_blank">Роскачество</a> оценило по 35 показателям варено-мороженые очищенные и неразделанные креветки 25 торговых марок. Почти все из них оказались безопасными и вкусными. Главными недостатками стали наличие большого количества льда и недостаточно качественно проведенная «калибровка» продукта.Роскачество оценило по 35 показателям варено-мороженые очищенные и неразделанные креветки 25 торговых марок. Почти все из них оказались безопасными и вкусными. Главными недостатками стали наличие большого количества льда и недостаточно качественно проведенная «калибровка» продукта.
Согласно стандартам российской системы качества для креветок, претендующих на государственный Знак качества, установлены следующие «нормативы».
Первое требование — однородность размера, «калибра» креветок. Все креветки в одной упаковке должны быть одного размера.
Второе — масса глазури, льда на поверхности креветок. Ее не должно быть ни много, ни мало. При недостатке льда креветки ломаются при транспортировке и становятся «сухими», при избытке — увеличивается вес продукта и покупатель платит за «воздух», ну или в данном случае за воду. По стандарту глазури должно быть 7% от общего веса у очищенных и 14% — у неочищенных креветок. «Бухта изобилия», «Каждый день», Vici, «Магуро» и «Лента» грешат избытком льда.
Третье — доля влаги. На Знак качества могут претендовать лишь те производители, массовая доля влаги в креветках которых составляет не более 80% от общего веса. Здесь проверку не прошли креветки Billa, «Бухта изобилия» и «Новый океан».
Четвертое — безопасность продукта. Дикие креветки — обитатели дна морей и океанов, поэтому в их организме возможно накопление мышьяка, свинца, ртути, кадмия и других опасных соединений. «Лента», «Мореслав», Billa, Delight заработали низшие баллы: эксперты обнаружили в них превышение количества микроорганизмов, что указывает микробиологическую порчу продукта. В креветках из «Ашана» вообще обнаружили мышьяк.
Пятое и последнее требование — приятный вкус, цвет и запах. По внешнему виду креветки должны быть целые, однородные по размеру, изогнутые. Цвет — белый, с розоватым или розовато-оранжевым покровом. Globster и Vici (неочищенные) креветки оказались неприятными на вкус и запах.
Опережающий стандарт Роскачества не допускает в продукте наличия консервантов и красителей. При этом азот летучих оснований (то есть сумма аммиака, содержащегося в продукте) должен составлять не менее 50%.
Обобщая все показатели, специалисты Роскачества поставили «оценки» 25 торговым маркам креветок. Самый высший балл получила продукция «Магуро» с ее «Дикой северной креветкой». На втором месте — бренд Fish House, на третьем расположились креветки «Первым делом». Самые низкие баллы получили креветки с одноименными названиями представляющих их торговых сетей Billa и «Лента». Креветки из «Ашана» вообще заработали «ноль» баллов, так как в них был обнаружен мышьяк.