Инфекционист Неронов объяснил опасность совместного употребления алкоголя и грибов
С началом сезона пикников важно помнить о рисках, связанных с употреблением алкоголя вместе с лесными грибами и уличной едой. Врач-инфекционист АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), доктор медицинских наук Владимир Неронов предупредил в беседе с «Известиями», что такое сочетание может вызвать тяжелую интоксикацию и увеличить вероятность кишечных инфекций.
По словам специалиста, одна из основных угроз — коприновый синдром. Некоторые грибы, например, навозник серый, содержат коприн или его аналоги, которые блокируют работу фермента, отвечающего за расщепление токсичного ацетальдегида. В результате ацетальдегид накапливается в крови, вызывая покраснение лица, учащенное сердцебиение, скачки давления, удушье и сильную тошноту. Реакция может проявиться даже через 1–3 дня после употребления грибов.
Врач также отметил, что алкоголь может маскировать первые симптомы отравления, из-за чего человек может не обратить внимания на тошноту, слабость или дискомфорт в животе. Это опасно, так как упускается время для принятия мер.
Инфекционист рекомендовал отказаться от алкоголя за сутки до и в течение 2–3 дней после употребления лесных грибов, тщательно термически обрабатывать продукты и не хранить готовые блюда на жаре более двух часов. Также важно поддерживать водный баланс и всегда иметь при себе энтеросорбенты, хотя они и не нейтрализуют действие копринового токсина.