Эндокринолог Петюшина отметила, что тяга к ферментированным продуктам зимой может быть связана с генной памятью
Врач-эндокринолог клиники МЕДСИ на Ленинском проспекте Анна Петюшина поделилась с сайтом «Здоровье Mail» информацией о ферментированных продуктах и причинах их популярности в зимний период.
Ферментация — древний метод обработки продуктов для длительного хранения. Недавно ученые подтвердили полезные свойства таких продуктов. Ферментированные продукты подвергаются брожению, в результате которого бактерии выделяют молочную кислоту, питаясь крахмалом и сахаром. Это способствует выработке пробиотиков, необходимых для вывода токсинов и усвоения питательных веществ.
По данным эксперта, к ферментированным продуктам относятся не только йогурты и квашеные овощи, но и выдержанные сыры, кофе, шоколад, мисо, хлеб на закваске. Чайный гриб также является ферментированным напитком.
Потребление ферментированных продуктов положительно влияет на пищеварительную систему и весь организм. Пробиотики помогают создать защитный слой в кишечнике и защитить его от патогенных факторов.
Как отметила доктор, усиление тяги к таким продуктам зимой может быть связано с генной памятью. Например, квашеная капуста богата витамином С и помогала нашим предкам бороться с цингой.
Однако чрезмерное употребление ферментированных продуктов может вызвать проблемы с пищеварением. Людям с гипертонией или заболеваниями почек следует ограничить потребление квашеной капусты из-за высокого содержания соли. Начинать включение ферментированных продуктов в рацион рекомендуется с небольших порций, постепенно увеличивая их количество. Разнообразие таких блюд обеспечит поступление различных полезных бактерий, подчеркнула Петюшина.