Диетолог Соломатина предупредила, что сыры с плесенью могут представлять угрозу здоровью
Сыры с благородной плесенью, такие как дор-блю, рокфор и горгонзола, считаются изысканным лакомством. Однако врач-диетолог Елена Соломатина предупредила в беседе с Life.ru, что при некоторых состояниях здоровья эти сыры могут представлять риск.
«Благородная» плесень в таких сырах — это специально внесенные культуры грибов рода Penicillium, которые придают продукту уникальный вкус и аромат. По словам эксперта, для здорового человека в умеренных количествах эти сыры безопасны.
Основной риск связан с высоким содержанием гистамина, который может вызывать головную боль, покраснение кожи, зуд и скачки давления у чувствительных людей. Кроме того, сыры с плесенью отличаются высокой жирностью и соленостью, что делает их нежелательными при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях и ожирении.
Особое внимание врач уделила беременным женщинам. Мягкие сыры с плесенью могут быть средой для развития бактерии Listeria monocytogenes, которая для большинства людей неопасна, но может вызвать тяжелые инфекции у беременных, а также патологии у плода.
Диетолог подчеркнула, что говорить о смертельной дозе благородных сыров некорректно. Серьезный вред возможен лишь при переедании из-за избытка соли и жиров. Оптимальной и безопасной порцией для здорового взрослого человека специалист назвала 30–50 граммов сыра с благородной плесенью за один прием.