Диетолог Павлюк рассказала, какой хлеб считается самым полезным
Диетолог Павлюк: намного полезнее хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки
Врач-диетолог, терапевт Наталья Павлюк в беседе с «Москвой 24» рассказала, что ни в коем случае не стоит покупать хлеб, сделанный из муки высшего сорта. Лучше всего брать в магазине хлеб из цельнозерновой муки.
Мука высшего сорта, как пояснила специалист, состоит только из эндосперма пшеницы, в котором по сути содержится один крахмал. В цельнозерновой муке, помимо эндосперма, содержатся зародыши пшеницы и отруби.
«Цельнозерновой хлеб в рационе помогает снизить риск развития многих заболеваний, в том числе диабета II типа, болезней сердца и некоторых видов рака», — цитирует диетолога радио "КП".
Особой пользой обладает хлеб из пророщенного зерна пшеницы и хлеб на закваске. Первый богат бета-каротином и витаминами С и Е, а второй — пребиотиками и пробиотиками.
Хлеб на закваске также имеет более низкий по сравнению с хлебом из муки высшего сорта гликемический индекс, заключила Павлюк.