URA.RU: хранить чернику можно в замороженном виде или в компотах
В российских лесах начался сезон черники — вкусной и полезной ягоды, которая распространена по всей стране. Хотя черника в свежем виде хранится недолго, есть способы сохранить ее на зиму. Черника растет в хвойных и смешанных лесах, в тундре и горах. Она предпочитает кислые почвы и распространена не только в России, но и в Европе, Северной Америке и на севере Монголии, написало URA.RU.
Ягода полезна для здоровья: она содержит сахара, витамины и пектиновые вещества. Черника известна своими антиоксидантными свойствами, помогает улучшить зрение, память и концентрацию внимания.
Чернику часто путают с голубикой из-за внешнего сходства, но у этих ягод есть заметные различия. Черника имеет сладкий вкус с легкой кислинкой, а голубика — менее насыщенный вкус. Черника — небольшая ягода темно-синего или черного цвета с блестящей поверхностью, а голубика — светло-синего или голубого цвета с матовой поверхностью.
Чтобы сохранить чернику на зиму, можно использовать разные способы:
Заморозка: разложите ягоды в пакеты или контейнеры небольшими порциями и уберите в морозильную камеру.
Компот: залейте ягоды кипятком, оставьте на 15–20 минут, затем перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и варите до полного растворения. Добавьте лимонную кислоту и залейте сироп в банку с черникой под самый верх.
Джем: разомните ягоды, положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, хорошо перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Пектин или желатин разведите в воде и минуту варите на среднем огне. Доведите чернику с сахаром до кипения, влейте пектин или желатин, убавьте огонь до минимального и варите три-пять минут. Разлейте по банкам и закройте крышками.