Уникальный итальянский сорт сыра будут производить в Подмосковье
-
В Орехово-Зуевском районе открылась новая сыроварня. Со следующей недели это предприятие начнет производить уникальный сыр — горгонзолу. До настоящего времени этот итальянский сорт не изготавливали нигде в России. Производственные цеха осмотрел министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Андрей Разин.
Здесь располагается зона приемки молока, охладительная установка. Молоко пастеризуется при определенной температуре. Дмитрий Якимов, директор предприятия ООО «Альдини»
Как пояснил директор предприятия ООО «Альдини» Дмитрий Якимов, проект подобного производства появился после введения санкций.
Мы увидели, что вкусный итальянский сыр исчез с полок. Его заменили дешевым аналогом. Дмитрий Якимов, директор предприятия ООО «Альдини»
Пока в цехе по производству сыра — тишина, оборудование не запущено. Но именно здесь будут изготавливать горгонзолу по итальянским технологиям. По словам Якимова, открывшееся предприятие станет первым, где будут производить этот сорт сыра в России. Такие попытки предпринимались и в других регионах, но итальянцев в искусстве изготовления сыра до сих пор не превзошли.
Мы в тесном контакте с итальянскими коллегами, не раз консультировались с профессионалами. Долго готовили проект — почти полтора года. Дмитрий Якимов, директор предприятия ООО «Альдини»
Все оборудование на предприятии российского производства — его делали по индивидуальному заказу. Несмотря на то, что все автоматизировано, требуется и ручной труд. При изготовлении сыра станут использовать молоко от местных фермеров, а часть ингредиентов будут импортными. Все технологии, которые используют для производства сыра, не раскрывают из-за возможной конкуренции.
С открытием предприятия создадут пять рабочих мест. С увеличением мощности производства работу здесь смогут найти еще 15 специалистов. Так, из соседнего Егорьевского района на сыроварне получил работу Игорь Землянов.
Мне интересно попробовать что-то новое. Услышал, что открывается предприятие. Нашли точки соприкосновения. Мне нравится что-то создавать. А тут новое и интересное. Игорь Землянов, сотрудник предприятия
Первая готовая продукция появится через три месяца. Общий объем инвестиций в предприятие — 25 миллионов рублей. Сейчас установлена только часть оборудования. В перспективе планируется открыть дополнительные цеха для увеличения производства.
В настоящий момент объем — 1300 литров молока в смену. В перспективе будем выходить на 3,5 тысячи. В сутки сможем перерабатывать порядка 6 тонн молока. Дмитрий Якимов, директор предприятия ООО «Альдини»
Готовую продукцию будут отвозить в рестораны, кафе и магазины Москвы и Московской области. Дмитрий признается, что этот сорт сыра особенный, и будет недешевым — около 2000 за килограмм. Но, по словам предпринимателя, их главная задача не только производить сыр, но и ввести культуру его дегустации. Когда сыр — это не дополнительный ингредиент утреннего завтрака, а самостоятельный продукт.