Роскачество: использование растительных жиров в классическом мороженом запрещено
При выборе мороженого в первую очередь следует обращать внимание на его состав. Обычно он включает молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты, стабилизаторы. А вот использование растительных жиров в классическом мороженом запрещено, написал RT со ссылкой на Роскачество.
ИА «Время Н» уточнило, что в мороженом с заменителем молочного жира такая замена допустима, однако она должна составлять не более 50% от всей массы жира лакомства. Продукт, в котором весь жир растительный, должен называться «десерт замороженный».
В холодном десерте допускаются следующие стабилизаторы и загустители: альгинат натрия (Е401), агар (Е406), камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412).