Ресторатор Штутман объяснила интерес зумеров к борщу
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L3NpdGUtbmV3cy1pbWFnZS0xN19VcGVHNXhjLmpwZw.webp?w=1920)
Зумеры все чаще выбирают в ресторанах понятную домашнюю еду, включая блюда русской кухни. Основатель сети «Ботаника» Евгения Штутман связала этот тренд с интересом к качественным продуктам и осознанному питанию, сообщает Life.ru.
Штутман назвала борщ показательным примером нового спроса. По ее словам, блюдо ассоциируется с домом и семейным столом, но органично вошло и в ресторанное меню.
«Молодому поколению снова интересны традиционные вкусы, особенно если они приготовлены из качественных продуктов и поданы современно», — рассказала ресторатор.
В сети «Ботаника», по словам Штутман, изменилась и культура заказов. Доля алкоголя в них ранее достигала примерно 30%, а теперь даже летом составляет около 12%. Гости чаще выбирают полезную еду и безалкогольные напитки.
Ресторатор считает, что интерес к домашней кухне формируется в семье: молодые люди перенимают пищевые привычки родителей, а затем создают собственный подход к питанию, пишет MK.RU.
Она назвала возвращение традиционных блюд не краткосрочной модой, а изменением отношения к здоровью и качеству продуктов.