Размер помола кофе назвали ключевым фактором, определяющим вкус напитка

Размер помола — ключевой фактор, определяющий вкус кофе. Специалисты рекомендуют молоть зерна непосредственно перед завариванием, так как в молотом виде аромат улетучивается гораздо быстрее.

Для эспрессо требуется мелкий помол, почти как порошок, чтобы вода под давлением быстро создала концентрированный вкус. Для пуровера нужен средний помол, обеспечивающий оптимальную скорость пролива воды. В турке используют пудровый помол для медленного заваривания и густой пены, а для френч-пресса и колд брю выбирают крупную фракцию, чтобы частицы не проскакивали через фильтр и экстракция шла правильно.

Если напиток кажется кислым или струя воды слишком слабая, измельчите зерно чуть мельче. Если же кофе горчит или пересушен, сделайте помол более крупным. Настройки следует менять постепенно, ориентируясь на собственный вкус.