Предприятиям общественного питания в России предложили вернуться к советской системе
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L3NpdGUtbmV3cy1pbWFnZS00OV81R213RmUyLmpwZw.webp?w=1920)
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров считает, что предприятиям общественного питания стоит вернуться к советской системе и открыть кулинарии. По его мнению, это повысит их эффективность, пишет радиостанция «Говорит Москва».
Бухаров отметил, что в советское время при каждой столовой и ресторане была кулинария. Пока в зале не было гостей, рабочие готовили полуфабрикаты высокой степени готовности, которые потом продавали. Сегодняшним предприятиям нужно снова начать работать по этой системе, чтобы добиться успеха, подчеркнул он.