11 апреля 2015 11:22

Православные в Великую Субботу освящают куличи

Общество

Сегодня, в Великую субботу, днем православные освящают куличи. К Пасхе пекут и традиционные сдобы и "царские" куличи с мускатным орехом и коньяком.

Ароматный, пряный, полный изюма и сухофруктов, украшенный глазурью и сдобренный коньяком - кулич на Пасху всему голова. Главное блюдо предстоящего праздника многодетная мама Наталья Пантюх в этом году впервые в жизни печет самостоятельно. Рецепт женщина взяла классический: мука, яйца, сливочное масло, сахар и молоко.

"Решили попробовать испечь кулич сами. Семья большая, каждый из детей хотел поучаствовать, какой-то ингредиент подсыпать. Я стараюсь, чтобы дети во всем этом участвовали, это традиция, я хочу чтобы они понесли дальше в жизнь то что у нас в семье будет заложено»,- рассказывает многодетная мама Наталья Пантюх.

У Натальи приготовление кулича занимает несколько часов: чтобы тесто получилось пышным, его обязательно надо вымешивать руками несколько раз, после каждого подъема. Работа трудоемкая, но результат того стоит: домашний кулич вкусный и не черствеет почти месяц. Главная хитрость - печь надо в хорошем настроении и со светлыми мыслями, иначе тесто может и не подняться.

На хлебозаводах и в монастырях - ингредиенты берут те же, только масштабы - совсем другие: план - полторы тысячи куличей в день. До Великой Субботы - нужно успеть приготовить пять тонн куличей. Работают пекари в три смены, первая - заступает на пост ранним утром, в четыре часа.

Тем, кого магазинный кулич не устраивает, столичные рестораны предлагают домашние - на вынос. Доступна такая услуга только по предзаказу и со стопроцентной предоплатой, зато готовит пасхальное кушанье известный кулинар собственной персоной. В этом ресторанчике на Петровке, например, продают куличи от ресторатора Елены Чекаловой, супруги Леонида Парфенова. В их семье пекут кулич "царский" с ванильным экстрактом, мускатным орехом и коньяком, по старинному дореволюционному рецепту. Цена блюда - 890 рублей за полкило.

"Приготовлен в домашних условиях, не в ресторанной кухне, с любовью, и есть пара нюансов в приготовлении. У нас в семье любят, чтобы кулич был как кекс рождественский, был полон цукатов или орешков", - рассказала Елена Чекалова. Многодетная мама Наталья на своей кухне дорогостоящих ингредиентов не держит, но и у нее - кулич вышел ароматным и аппетитным. Святить угощение к пасхальному столу - семья собирается в субботу вечером. Купить кулич жители региона могут на праздничных пасхальных ярмарках, а освящать праздничные кушания можно во всех крупных храмах Москвы и области.

Домашний, монастырский, из пекарни или авторский - вариантов куличей множество, выбор - за покупателями. А священники говорят - не важно, какой кулич. Главное за внешними атрибутами - не забыть о смысле самого праздника.