Popular Science: ученые оценили преимущества темного шоколада перед молочным
Темный шоколад часто считают более полезным для здоровья, чем молочный. Однако его ценность определяется составом и процентным содержанием какао, сообщил журнал Popular Science.
Главное отличие этих видов шоколада — доля какао-бобов. В темном шоколаде она варьируется от 50 до 90%, тогда как в молочном — всего 20–30%. Благодаря этому в темном шоколаде в пять раз больше флаванолов — растительных соединений с антиоксидантными свойствами, которые поддерживают эластичность сосудов, написали «Известия».
«Какао-флаванолы, по-видимому, способствуют расслаблению кровеносных сосудов и улучшению кровотока», — отмечают специалисты.
Анализ порций по 20 граммов показал, что темный шоколад (более 60% какао) содержит больше магния, железа и цинка. В молочном шоколаде, напротив, больше кальция за счет сухого молока, но и сахара тоже. Эксперты предупреждают, что горький шоколад не всегда диетический — в некоторых сортах до 40–50% сахара.
Диетологи советуют обращать внимание на порядок ингредиентов: в качественном шоколаде на первом месте должна стоять какао-масса или какао-порошок. Если первым идет сахар — его в продукте больше всего.
Ученые подчеркивают: несмотря на полезные микроэлементы, шоколад — не биологически активная добавка. Исследования, подтверждающие его пользу, часто используют концентрированные экстракты какао в дозах, превышающих обычное потребление сладостей.
Специалисты рекомендуют выбирать шоколад с содержанием какао от 70% и контролировать размер порций.