Историк кулинарии Прокофьев отметил, что шелковица подходит для приготовления джема, варенья и мясного соуса
Шелковица — ягода со специфическими особенностями, которая требует особых условий хранения и транспортировки. Однако она может стать ценным ингредиентом в различных блюдах. Об этом заявил историк кулинарии Антон Прокофьев в эфире радиостанции «Говорит Москва».
Специалист рассказал, что шелковица идеально подходит для приготовления джема, варенья, мясного соуса и мороженого. По словам эксперта, ягода имеет ряд особенностей, которые ограничивают ее использование в кулинарии.
«Ягода жутко проблемная, потому что когда она созревает, она практически не хранится», — отметил Прокофьев.
Он также подчеркнул, что шелковица очень сладкая и сочная, что делает ее неподходящей для некоторых блюд, например, салатов. Высокая стоимость шелковицы объясняется ее коротким сроком хранения и сложностями при транспортировке.