Фестиваль INTERVALS откроет сезон гастрономического туризма в Нижнем Новгороде
Ресторанный бизнес Нижнего Новгорода вступает в активную фазу туристического сезона. По словам директора Ассоциации рестораторов Алексея Беляева, старт ему даст фестиваль INTERVALS, сообщило ИА «Время Н».
Сейчас предприниматели делают ставку не на новые заведения, а на операционную устойчивость и качество сервиса.
«Рынок стал прагматичнее. Важно не удивлять ради эффекта, а системно и без провалов отрабатывать поток гостей», — отметил эксперт.
По его словам, современные посетители ценят честность продукта и понятность концепции, а переусложненная кухня уступает место качественной и осмысленной еде. Беляев подчеркнул, что Нижний Новгород уже сформировался как гастрономическое направление и может конкурировать с ведущими центрами страны.