Эксперт «Синергии» Деревянкина: роллы в России продолжат дорожать

С начала 2024 года стоимость роллов в среднем выросла на 12%. Такая тенденция с большей долей вероятности продолжится, сообщила и. о. завкафедрой менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе университета «Синергия» Ольга Деревянкина сайту RuNews24.ru.

По словам эксперта, за год себестоимость роллов в среднем выросла на 20-30%. Это связано прежде всего с санкциями и удорожанием логистики. Кроме того, цена на нори, основного ингредиента роллов, выросла практически на 100% из-за неурожая в Южной Корее.

Чтобы не уменьшать порции, игрокам ресторанного рынка приходится повышать цены. В противном случае их бизнес будет нерентабельным, отметила Деревянкина.

    Пока ничего не найдено

    Задизайнено в Студии Артемия Лебедева Информация о проекте