Доцент РТУ МИРЭА Золотарева посоветовала использовать щетку и соду для удаления воска с овощей и фруктов
Импортные овощи и фрукты часто имеют характерный глянцевый блеск из-за слоя воска, который производители наносят для сохранения товарного вида и защиты плодов при транспортировке. Этот восковой налет при мытье отталкивает воду, и загрязнения могут попасть в пищу. Кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева рассказала «Газете.Ru», что для наилучшего очищения требуется механическое воздействие.
По словам специалиста, при мытье щетка удаляет до 70% воска, а специальные моющие средства повышают эффективность до 95%. Вместо них можно использовать пищевую соду в пропорции одна чайная ложка на 500 мл воды.
«Искусственное восковое покрытие, применяемое в современной пищевой индустрии, состоит из смеси пищевых восков. Эти вещества безопасны для человека, однако их пористая структура становится ловушкой для микрочастиц пыли, остатков пестицидов и микроорганизмов», — привели слова эксперта «Известия».
Особое внимание стоит уделить плодам со сложной поверхностной структурой, таким как лимоны и апельсины. Их цедра имеет множество пор, удерживающих восковой состав. При необходимости использовать цедру этих плодов, их следует замачивать в теплом содовом растворе на пять–семь минут с последующей обработкой щеткой, подчеркнула Золотарева.