Бизнесмен Марач назвал прошедший год стабильным для ресторанного рынка РФ
Сооснователь ресторанной группы Joi Team Глеб Марач заявил, что 2023-й стал самым стабильным для ресторанного рынка РФ за последние годы. Однако не обошлось без сложностей, отметил бизнесмен в беседе с ИА НСН.
К основным проблемам он отнес курс рубля и рост входящих цен, а также труднодоступные продукты. Сохраняется и дефицит кадров в сфере, добавил эксперт.
«Масла в огонь подлили пандемия, спецоперация, мобилизация и ситуация с курсом доллара. Работодатели вынуждены увеличивать ставки, находить альтернативные инструменты подбора сотрудников, затрачивать больше ресурсов», — пояснил Марач.
По его мнению, 2024 год станет периодом перераспределения гостевого потока в проекты, которые соответствуют трендам и умеют слушать аудиторию.