Агроэксперт Панченко сообщил, что главная причина резкого подорожания печени трески — дефицит сырья
Печень трески из обычного продукта превратилась в премиальный. Управляющий партнер Agro and Food Communications Александр Панченко в беседе с Life.ru объяснил причину взлета цены.
По словам эксперта, стоимость может достигать 1000 рублей и выше, а более низкие предложения зачастую сигнализируют о подделке или замене на печень минтая.
«Еще нужно смотреть на бренды. Более известные бренды, не буду их называть, стоят дороже», — предупредил специалист.
Он выделил несколько факторов, влияющих на подорожание. Основной — дефицит сырья из-за сокращения квот на вылов трески в Баренцевом море.
Еще одна проблема — технологическая. Несмотря на ежегодный вылов примерно 25 тысяч тонн трески в Северном рыбохозяйственном бассейне, печень часто утилизируется.