Агроэксперт Березнюк объяснил опасность зеленой кожуры картофеля
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L3NpdGUtbmV3cy1pbWFnZS0zNjA2ODU3OTItMTc4Nzg0ODE0NjQ1Mi02MjkxNzliOGM0OWFlXzhISFZrZDUuanBn.webp?w=1920)
Зеленая кожура картофеля указывает на возможное повышение уровня соланина. Клубни с выраженными пятнами лучше выбрасывать, сообщает RT.
Управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк рассказал, что картофель зеленеет под солнечным или искусственным светом. В клубне при этом синтезируется хлорофилл, который придает кожуре зеленый оттенок, а также природный гликоалкалоид соланин.
Эксперт отметил, что больше всего соланина содержится в кожуре, глазках, ростках и слое мякоти под кожурой толщиной 1–2 мм. По его словам, специалисты по-разному оценивают опасность микродоз вещества, однако картофель с выраженными зелеными пятнами следует выбрасывать: соланин может вызвать серьезное отравление.